다큐멘터리는 일반적으로 우리를 계몽하고 도발시키기위한 것입니다. 내 전문 지식 밖의 영역에서 본 사람들은 항상 둘 다하는 것처럼 보입니다. 내 전문 분야의 사람들 - 넓게는 영양, 생활 습관 및 건강 -은 교육보다 도발에 관한 것, 때로는 교육을 희생시켜 도발하는 것조차도 보인다. 그로 인해 다른 영화들도 비슷한 부채를 가지고 있는지 궁금하게 생각합니다. 그리고 나는 그것을 인정할 전문 지식이 부족합니다. 그러나 나는 계속해서 그 영화에 의심의 여지를 줄 것입니다.
그러나 의문의 여지가 나를 염려합니다. 예를 들어, 아내와 내가 비건 채식을 옹호하는 다큐멘터리를보고 서사가 (a)식이의 설탕이 염려스럽지 않다고하거나 (b) 델리 고기가 암을 유발할 가능성이 있다고 제안하거나 c) 야생 연어를 먹는 것은 사람들에게 유독하다. 그녀는 나에게로 향한다 : "나는 혼란 스럽다."다이어트에 관한 다큐멘터리의 목표는 영원한 혼란과 의심이되어서는 안됩니다.
제 아내가 음식 다큐멘터리에 혼란 스러울 경우, 그녀는 많은 회사를 가지고 있다고 추론해야합니다. Catherine은 Princeton의 신경 과학 박사 학위를 갖고 있으므로 교육을 잘 받았다. 그녀는 영양 전문가 남편과 함께 살고 있으며, 전문가로서 스스로 요리를합니다. 그러나 다이어트 다큐멘터리는 제 아내조차도 혼란스럽게합니다. 왜?
의도 된 도발을 달성하기 위해서 그들은 건강에 관한 대중 문화 대화의 너무 많은 부분을 이미 수행하고 있습니다. 그들은 희생양 희생양 또는 은색 총알을 사용합니다.
그래서, 우리 식단으로 한 가지 "잘못"이라고 말하면, 그들은 그것이 얼마나 완전하고 끔찍한 잘못인지를 말해야합니다. 그리고 다른 모든 것은 "옳습니다". 아니면, 적어도 문제는 아닙니다.
하나의 "범인"에 초점
최근 출시 된 다큐멘터리 인 What the Health 는 많은 친구들과 동료들에게 도움을주었습니다. 가공 된 고기가식이 요법에 문제가 있다면 (그렇습니다!) 설탕을 먹을 수 없다는 견해를 받아 들였습니다.
나는 동의하지 않는다. 다이어트에는 여러 가지 잘못된 점이있을 수 있으며, 잘못된 점은 다이어트를 올바르게하는 데 도움이되지 않습니다. 오히려 사람들을 더 똑같이 말합니다. 심하게 먹는 여러 가지 방법을 끊임없이 탐구합니다.
이 영화는 처음에 국제 암 연구소 (International Agency on Cancer Research)가 처리 된 고기에 "클래스 I 발암 물질"(기술적으로 "그룹 1"이어야 함)이라고 선언 한 것으로 담배와 다양한 산업 화학 물질과 동일합니다. 붉은 고기는 일반적으로 2 군으로 분류됩니다. 내레이터는 담배를 피우는 것이 미국 암 협회 (American Cancer Society)에서 권장하는 요리법에 나타날 수 있다고 격찬하면서이를 강조합니다.
나는 미국 암 협회 와 미국 심장 협회 , 그리고 건강을 지키려는 다른 단체는 가공육과 아무 관계가 없어야하며 모든 미국인들이 여러 가지 이유로 고기를 덜 먹도록 권장해야한다고 전적으로 동의합니다. 그러나 암과의 연관성은 영화에서 근본적으로 과장되어있다. 왜냐하면 무의식적이거나 관객의 고의적 인 조작 때문이다.
무슨 뜻이야? 자외선은 IARC 목록의 "그룹 1"발암 물질이기도합니다. 건강 내레이터가 언급하지 못한 것은 무엇입니까?
IARC 그룹은 발암 물질의 강도 또는 각 암의 원인에 관한 것이 아니라 단순히 증거의 강도에 관한 것입니다. 햇빛과 방사선을 피부암과 연결시키는 증거의 강도는 결정적이며 햇빛이 그 목록에 포함됩니다. 그러므로 우리는 밖에 나가기를 권고하는 보건기구에 분노해야합니까?
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하지만 나에게 이것은 영화의 사소한 문제였다. 그러한 왜곡의 일반적인 맥락에서 훨씬 더 중요한 문제는 "하나의식이 악당을 골라라"라는 주제였다. 영화는 첫 번째 질문이 제기되기 전에 영화가 분명히 도달 한 결론 인 고기를 먹지 않는 한 모든 건강 전문가를 인터뷰합니다. 설탕을 얼마나 많이 섭취하는지 등 다른 것은별로 중요하지 않습니다.
혼동하지 말고 이런 식으로 생각하지 마십시오. 다이어트는 건강에 중대한 중요성을 가지고 있으며, 가장 중요한 것은 다이어트의 대부분을 구성하는 것입니다. 모든 종류의 연구와 전 세계의 사람들을 기반으로하는 최상의 건강 결과와 일관되고 강력하게 연관된식이 패턴은 건강에 좋은 식물성 음식을 강조합니다. 그들은 매번 야채와 과일이 풍부합니다. 콩 및 lentils 거의 언제나; 너트와 씨앗은 많은 시간을 보낸다. 그리고 대부분의 시간 동안 곡물이 가득차 있습니다.
세계에서 가장 건강하고 가장 중요하며 질병이없는 사람들은 갈증을 없애기 위해 보통의 물에 의지하며 종종 차 또는 커피, 그리고 어쩌면 몇 가지 와인 (다른 IARC 그룹 1 발암 물질)을 마시지 만 절대로 소다 . 그들은 고기를 거의 먹지 않으며 가공 된 고기는 거의 먹지 않지만 설탕을 거의 먹지 않습니다.
다른 말로하면, 그들의 식단은 어떤 것 때문에가 아니라, 모든 것 때문에 좋으며, 그들의 건강은 일반적으로 같은 이유로 좋습니다.
기업 후원자와 건강 단체 사이에는 참으로 불친절한 관계가 있으며, 나는 What the Health 와 같은 영화를 통해 그러한 문제가 노출되는 것에 감사드립니다. 우리는 인간이 일상적인 문제로 고기를 덜 먹고 고기와 건강에 좋은 식물성 음식을 대신 먹으면 사람들과 지구의 건강이 엄청나게 도움이된다는 것을 압니다. 실용적인 팁을 원한다면 콩을 쇠고기로 대체하십시오.
그러나 가공 고기가 우리에게 좋지 않다면, 설탕은 괜찮을 것이며 단순히 새로운 방향으로 오랜 실수를 저 지르도록 우리를 초대한다는 생각. 우리는 이미 불필요하게 먹는 대체 방법을 탐구함으로써 인생에서 너무나 많은 해를, 그리고 수년에서 너무 많은 삶을 불필요하게 항복했습니다.
그만하자. 두 가지식이 요법은식이 요법이나 건강을 올바르게하지 못합니다. 건전한 식품, 대부분은 합리적인 조합의 식물이 바로 그 것입니다.