가지 치기 칼로리와 건강 혜택
자두는 자두로 만들어지며 자두라는 대가로 "말린 자두"라고도합니다. 말린 매실은 다른 모든 말린 과일과 마찬가지로 섬유질이 자연적으로 풍부하지만 칼로리와 설탕은 너무 농축되어 있기 때문에 칼로리와 설탕이 많습니다. 한 작은 말린 자두에는 크기가 약 23 칼로리가 들어 있는데 반해 하나의 신선한 자두에는 훨씬 많은 양의 열매가 들어 있습니다.
따라서 마른 매실을 먹을 때주의해야하며 한 번만 드십시오.
미국의 공급량의 약 99 %와 전세계 마른 매실의 40 %가 캘리포니아에서 생산됩니다. 캘리포니아에는 4 만 6 천 에이커가 넘는 매화 나무가 심어졌습니다. 말린 자두에는 여러 가지 종류가 있는데, 가장 일반적으로는 쁘띠 달겐 (Petit d' Agen)입니다. 말린 매실은 빨리 손에 쥐지 않아 경제적이며 편리한 식품 선택입니다. 그들은 일년 내내 사용할 수 있으며 어떤 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
| 자두 영양 성분 | |
|---|---|
| 서빙 크기 대략 5 개 자두 (47.5 g) | |
| 당 검색 | % 일일 값 * |
| 칼로리 121 | |
| 지방 2에서 칼로리 | |
| 총 지방 0.2g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 고도 불포화 지방 0g | |
| 불포화 지방 0g | |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 1mg | 0 % |
| 칼륨 368.93mg | 11 % |
| 탄수화물 32.2g | 11 % |
| 식이 섬유 3.6g | 14 % |
| 설탕 19.2g | |
| 단백질 1.1g | |
| 비타민 A 8 % · 비타민 C 1 % | |
| 칼슘 2 % * 철 3 % | |
마른 자두 1 회분은 열량이 약 2 인분의 열매와 같습니다. 5 개의 말린 자두에는 30 그램 이상의 탄수화물 (빵 2 조각에 해당)이 들어 있습니다. 저급에서 중급의 탄수화물 식단을 따르고 있다면 1/2 (3 ~ 4 프룬) 정도 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
말린 매실을 단백질 섭취로 섭취하면 혈당 상승 속도를 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 당뇨병 환자에게 중요합니다. 당신의 부분을 극대화하려면 말린 매실을 잘게 자르십시오.
자두 (건어물 자두) 건강 혜택
마른 매실은 칼로리가 높지만 수용성 섬유 인 펙틴을 다량 함유하고 있습니다. 실제로 말린 매실에서 발견되는식이 섬유의 약 60 %가 펙틴입니다. 연구에 따르면 수용성 섬유의 섭취가 증가하면 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 말린 매실은 대장의 스폰지처럼 물을 빨아 들이고 통과 시간을 늘려 그릇을 조절하고 변비를 줄이고 치료하는 불용성 섬유를 함유하고 있습니다. 따라서 많은 사람들이 변비가 느껴지면 마른 자두를 먹는 이유가 있습니다.
말린 매실은 훌륭한 비타민 K 공급원이며 칼륨의 좋은 공급원이며, 모두 뼈 건강을 지원합니다. 비타민 K는 또한 혈액 응고에 도움이되는 중요한 지용성 비타민이기도하며 칼륨이 많은 식단은 고혈압 위험이 낮습니다.
말린 매실은 또한 페놀 화합물과 같은 항산화 물질의 좋은 원천입니다. 페놀 화합물은 저밀도 지단백질 (LDL 또는 "나쁜"콜레스테롤)을 산화로부터 보호함으로써 심장 질환 발병률을 낮추었습니다.
페놀 화합물은 또한 골 흡수를 억제하고 골 형성을 자극 할뿐만 아니라 항산화 제로서 작용할 수있다.
Prunes (말린 매실)에 대한 일반적인 질문
마른 자두는 어떻게 생산됩니까?
말린 매실은 기계에 의해 수확되어 효율성을 극대화합니다. 기계식 쉐이커는 나무의 주요 사지 또는 트렁크를 잡고 직물을 프레임에 포착합니다. 다음으로 과일이 탈수기로 보내집니다.
갓 수확 한 과일은 건조기로 옮겨져 신선한 과일 3 파운드가 말린 매실 1 파운드가됩니다. 철저한 세척과 대형 나무 쟁반에 놓은 후에 과일은 탈수됩니다.
건조 과정은 과일 맛을 집중시키고 대부분의 수분을 줄여 본질적으로 유통 기한을 최대화합니다.
자두 따기 및 저장 (말린 매실)
말린 매실은 1 - 2 파운드짜리 패키지로 포장되어 있습니다. 이러한 제품은 극한의 온도와 습도를 피하여 보관할 경우 원래 패키지에 18 개월 동안 잘 보관해야합니다. 공기와 높은 습도에 노출되면 말린 과일이 곰팡이가 생길 수 있으므로 개봉 후 용기를 꼭 닫으십시오.
말린 매실은 또한 자두 퓌레로 만들 수있어 최대 1 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
말린 자두를 준비하는 건강한 방법 (말린 매실)
말린 매실은 혼자서 먹거나 시리얼, 더위와 추위, 트레일 믹스, 샐러드, 구운 식품에 사용하거나 처트니 또는 설탕에 절인 과일에 첨가하거나 구운 고기 나 닭고기에 먹을 때 사용할 수 있습니다. 끓인 자두 또한 건강한 식사의 초석으로 작용할 수 있습니다. 그 (것)들을 위로 자르고 요구르트에 추가하거나 주요 식사 조리법으로 통합하십시오.
자두로 조리법
간식, 점심 식사, 저녁 식사 및 디저트 요리법을 만들기 위해 말린 매실을 식사 계획에 포함시키는 방법을 배우십시오.
- 말린 매화와 인도의 매콤한 현미
- 캘리포니아 선샤인 칠리
- 연어와 매콤한 매실 소스
- 초콜릿 담근 말린 자두 (항산화 성분을 증가시키기 위해 다크 초콜릿 대신 세미 스위트 초콜릿 사용)
> 출처 :
> 캘리포니아 말린 자두. 성장과 수확. http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-dried-plums/growing-and-harvesting
> Labensky, SR, Hause, AM. 요리에 관하여 : 요리 기초의 교과서. 3rd ed. Upper Sadle River, NJ : Prentice Hall, 2003 : 809-810.