너는 글루텐 자유로운 규정 식에 브랜디 또는 ouzo을 마십니까?
일반적으로 브랜디는 무 글루텐입니다. 일반 브랜디는 일반적으로 포도로 만들어지며 ( 와인과 비슷 함 ) 글루텐이 없어야하며 꽤 낮은 수준이어야합니다. 그래서 체강 질병이나 비 - 복강경 글루텐 감도가 있기 때문에 글루텐이없는식이 요법을 따르고 있다면 평범한 브랜디가 안전해야합니다.
순수 포도 기반 브랜디 유형으로는 코냑, 아르 마냑 및 피스코 (스페인 브랜디)가 있습니다.
미국에서 유명한 브랜드로는 Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier 및 Camus가 있습니다.
맛을 낸 브랜디는 글루텐 프리가 아닐 수도 있습니다.
그러나 브랜디의 글루텐이없는 상태는 과일 기반의 브랜디와 브랜디에 있어서는 좀 더 혼란 스럽습니다. 왜냐하면 flavorings에 글루텐이 들어있을 가능성이 있기 때문입니다 (대개 여기에는 밀 기반의 천연 향료 또는 보리입니다 - 기반 감미료).
식품 제조업체와 달리 주류 제조업체는 성분을 나열 할 필요가 없으며 많은 브랜디 제조업체는 수식을 철저히 준수합니다. 이것은 경쟁이 치열한 산업에서 이점으로 여겨지지만, 재료를 알고 있어야 소비자가 안전하게 섭취 할 수 있는지 여부를 결정할 수 있습니다.
맛이 좋은 브랜디를 만드는 회사로는 Paul Masson (애플, 파인애플, 복숭아, 레드 베리 및 망고 브랜디를 두 가지 일반 맛에 추가로 분배 함)과 E & J (바닐라, 사과 및 복숭아를 3 가지 일반 맛 ).
어느 회사도 맛을 낸 품종의 재료를 공개하지 않기 때문에 피하는 것이 좋습니다.
칼바도스는 글루텐이 없다고 생각하지만 우조는 의심 스럽다.
순수 칼 바도 스 (calvados)는 사과 계 브랜디로 글루텐이 함유되어 있지 않으며 오 드 비 (프랑스 과일 브랜디)도 마찬가지입니다. 동유럽의 매실주로 만든 브랜디 인 Slivovitz 역시 글루텐이 없어야합니다. (그러나 재료를 나열하지 않는 음식이나 음료와 마찬가지로 조심스럽게 움직이고 반응이있는 것처럼 보이는 경우 중지하는 것이 좋습니다.)
Ouzo는 아니스와 향신료가 들어있는 전통적인 그리스 음료로 일부 전문가는 브랜디로 간주합니다. 그리스 법률에 따르면 포도는 적어도 30 %의 포도를 함유하고 있습니다. 나머지는 글루텐 알갱이를 포함하여 다른 형태의 과일, 감자 또는 곡물 일 수 있습니다 (증류 된 글루텐 알갱이는 글루텐이없는 것으로 간주되지만 많은 사람들이 반응합니다, 알콜 글루텐이 없는지 알아보십시오).
ouzo의 flavorings은 분쇄 곡물 (예, 글루텐 곡물 포함)을 포함 할 수 있지만, 일반적으로 향료는 주로 향신료로 이루어져 있습니다. 특정 ouzo의 글루텐이없는 상태에 대해 의심이가는 경우 제조자에게 연락하거나 (가능하다면) 글루텐이없는 칵테일을 사용하십시오.
ouzo 애호가를위한 하나의 가능성있는 옵션 : Wis. Madison의 Old Sugar Distillery에서 만든 Americanaki Ouzo는 사탕무에서 증류하고 글루텐 성분을 사용하지 않는 시설에서 아니스와 같은 다른 글루텐 성분과 혼합됩니다. 소유자와 증류주 Nathan Greenawalt에게.
오크 배럴 밀가루 물개 글루텐 문제?
대부분의 브랜디는 오크 배럴이나 통에서 숙성되어 작은 잠재적 인 글루텐 교차 오염원을 만듭니다. 전통적으로 발효 와인에 사용되는 오크 통 및 브랜디는 밀 또는 호밀 가루로 밀봉됩니다.
최종 제품에 남아있는이 씰의 모든 글루텐은 현행 글루텐 테스트 기술로 검출하기에는 너무 낮을 것입니다. 이것은 백만 분의 1 미만일 가능성이 있습니다 (비교를 위해 20ppm의 글루텐 은 글루텐 이 함유되어 있지 않습니다 , "많은 사람들이 그보다 낮은 수준에 반응하지만). 그러나 브랜디를 시험해보고 그것에 반응한다고 생각하면, 특히 밀가루를 기반으로하는 통 밀기울이 가능한 이유 중 하나입니다. 특히 민감한 경향이있는 경우 특히 그렇습니다.
에서 온 단어
평범한 브랜디는 글루텐 프리 식단에서 안전해야합니다. 특히 Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier 및 Camus와 같은 브랜드를 선택하는 경우에는 평범한 브랜디 만 만듭니다.
그러나 맛을내는 브랜디에 대해서는 신중해야하며 브랜디가 들어있는 칵테일에 대해서는 신중해야합니다. 글루텐 성분이 들어있을 수도 있기 때문에 신중해야합니다.
예를 들어, Old Fashioned에는 브랜디가 포함되어 있지만 버번 또는 호밀 위스키 (글루텐 알갱이에서 추출한 두 가지 유형의 알코올)가 포함되어 있으며 글루텐 알갱이에서 추출한 알콜에는 체강 질병 또는 비 - 중성 글루텐 감수성이있는 사람들이 많이 반응합니다. 마찬가지로 브랜디 알렉산더에는 글루텐 알갱이에서 증류 한 알코올을 포함 할 수있는 크림 드 카카오가 들어 있습니다. 다른 브랜디 기반 칵테일에는 글루텐이없는 믹서가 포함될 수 있습니다.
> 출처 :
> 소아마비 질병 재단. 나는 무엇을 먹어야 하는가? 사실 시트.