다음은 빠른 답변입니다. 발아 곡물은 해당 곡물이 밀, 보리, 호밀 또는 가까운 곡물 인 경우 가장 확실하게 글루텐 프리가 아닙니다 .
소문은 발아 된 곡물 (특히 발아 된 곡물)이 글루텐이 없으며, 특히 글루텐을 함유 하고 있어도 빵에 사용되는 경우 오랜 기간 (사실 10 년 이상) 유통되었습니다.
이 소문에도 불구하고 이것은 사실이 아닙니다.
글루텐은 잔디 식물이 씨앗에 저장하는 단백질입니다. 우리는 그들의 곡물로 알고 있습니다. 씨앗이 자라면 자라나는 식물에 영양분을 공급하기 위해 글루텐을 사용하기 시작합니다.
그러나 발아 된 밀 빵에서 사용 된 콩나물에는 글루텐이 많이 남아 있습니다. 발아 된 밀에서 가장 많이 생산 된 빵을 글루텐이없는 것으로 만드는 데 충분합니다.
그렇다면 왜이 소문인가?
사람들은 "무 글루텐"과 "건강식"을 혼합하는 것처럼 보입니다 (그들은 동일한 이유로 글루텐 프리와 유기농을 혼합합니다).
싹이 트인 빵은 건강한 것으로 간주되며, 글루텐이없는식이 요법이기도합니다. 그래서 두 사람이 함께 가야합니다, 맞습니까?
이 소문에서 자주 튀어 나오는 특별한 빵이 있습니다 : 에스겔 4 : 9 빵. 이 음식은 생명의 양식 인 Food for Life에 의해 여러 가지 종류로 제공되었는데 부분적으로는 "밀과 보리와 콩과 콩과 렌즈 콩과 기장과 철자를 가지고 성경에 기록 된 성경 구절에서 영감을 얻었습니다. 한 그릇에 담아 빵을 만들어라. "
보시다시피, 성경 구절에는 밀, 보리, 철자 등 세 가지 유형의 글루텐 함유 곡물에 대해 언급되어 있습니다. 그리고 확실하게, 에스겔 4 : 9 빵에는 싹을 뚤어진 기장, 싹이 트게 된 렌즈 콩 및 싹이 튼 콩과 함께 유기적 인, 이들 3 가지 모두의 발아 버전이 포함되어 있습니다.
빵에는 유기 밀 글루텐이 들어 있습니다.
그래서 글루텐이없는 것이 가장 확실하다고 우리가 말할 수 있다고 생각합니다.
이제, Food for Life는 글루텐이없는 다른 제품을 생산합니다. 다양한 종류의 발아 및 비 발효 글루텐 프리 빵을 포함합니다. 많은 슈퍼마켓이 냉동 식품 통로에 모든 제품을 함께 표시하기 때문에 잘못된 빵을 가져 가지 않도록하십시오.
결론
빵에 "싹이 난 밀"이 해당 성분 - 또는 kamut, 철자, Einkorn 및 bulgur을 포함한 다양한 형태의 밀의 이름 중 하나 일 경우 - 체강 질병이나 비 - 소화관 글루텐이있는 경우 빵을 피할 필요가 있습니다 감도. 싹이 트린 호밀이나 발아 된 보리를 포함하는 빵이나 다른 제품에 대해서도 마찬가지입니다. 둘 다 글루텐 함유 곡물입니다.
메밀과 밀레와 같은 글루텐이없는 곡물 은 Ezekiel 4 : 9 빵과 같이 글루텐 함유 곡물과 함께 사용되지 않는 한, 빵 및 기타 제품에 발아시키고 사용할 때 안전해야합니다.