보드카에 글루텐 반응을 일으킬 수 있습니까?
대부분의 전문가들은 보드카가 글루텐 알갱이 (밀, 보리 또는 호밀)에서 증류 되더라도 글루텐이없는 것으로 간주합니다. 그러나 체강 질병 및 글루텐 감도를 가진 일부 사람들은 글루텐 알갱이로 만든 보드카에 반응합니다. 그런 경우라면 감자 또는 기타 비 글루텐 소스로 만든 보드카를 구입하는 것이 좋습니다.
증류로 인해 실제로 보드카가 글루텐 프리가됩니까?
이론적으로, 증류 과정은 체강 질병 및 비 체강 성 글루텐 감수성을 가진 사람들을위한 반응을 일으키는 글루텐 단백질을 제거합니다.
사실, 국립 보건원 (National Institutes of Health)은 증류 된 알코올 음료는 글루텐 성분으로 만들어 졌다고해도 마시기가 안전하다고 말합니다.
그것이 이론입니다. 그러나 어떤 사람들은 글루텐 알갱이로서의 삶을 시작한 어떤 형태의 알코올로부터 글루텐 증상이 나타나는지에 대해 의문의 여지가 없습니다 ... 그리고 그것은 밀이나 호밀로 만든 보드카를 포함합니다 (보리를 포함하는 보드카를 찾는 것은 극히 드뭅니다 ). 실제로, Celiac Support Association은 이러한 이유로 글루텐 기반 보드카를 사용하지 말 것을 권장합니다.
글루텐 알갱이에서 증류 된 알코올이 일부 사람들을 괴롭 히지 만 다른 사람을 괴롭히지 않는 이유는 분명하지 않습니다. 일부 전문가들은 글루텐 단백질의 작은 파편이 증류에서 생존하고 글루텐에 특히 민감한 사람들의 면역 체계가 글루텐의 부분 조각을 검출 할 수 있다고 추측했습니다. 글루텐 단백질 이외에 곡물에 증류를 견디고 특히 민감한 사람들에게 반응을 일으킬 수있는 다른 것도있을 수 있습니다.
우리는 밀가루를 기본으로 한 보드카와 같은 글루텐 알갱이 기반의 알콜에 반응하는 사람들로부터의 일화적인 경험을 증명하거나 반증하는 어떠한 연구도 없었기 때문에 확실하지 않습니다. 밀 기반 보드카와 같은 글루텐 기반 알코올에 대한 글루텐 반응과 같은 느낌이 들었다면 그 제품을 피하는 것이 가장 좋습니다.
누구나 다르고 글루텐을 기본으로 한 보드카가 안전하다는 연구 결과가 나온다해도 자신의 몸에 귀 기울이는 것이 중요합니다. 언급했듯이, 당신이 경험하는 증상을 담당하는 글루텐 단백질 이외의 다른 것이있을 수 있습니다.
글루텐 그레인 기반 보드카에 반응하면 무엇을 할 수 있습니까?
글루텐 알갱이 기반의 보드카가있는 증상이 있지만 보드카를 좋아한다면 운이 좋을 것입니다. 시장에 나와있는 것은 밀가루가 아닌 보드카가 많이 있습니다 (글루텐 알갱이를 증류하는 시설에서 만들어진 것도 있습니다) 여전히 교차 오염으로 인해 잠재적으로 문제가 될 수 있음).
사실, 이러한 "무 글루텐 보드카"는 최근에 매우 인기가 있습니다. 어떤 사람들은 심지어 감자에 기초한 포도 또는 포도에 바탕을 둔 보드카가 "더 매끄 럽다"고 믿고, 사람이 과장 해하면 숙취가 좋지 않다고 생각합니다. 글루텐 - 입자 기반의 보드카를 벗어난 조작은 실제로 감자 보드카에서 옥수수 보드카, 포도 보드카, 무화과 보드카까지 다양한 옵션을 통해 매우 쉽게 이루어져야합니다.
감자 보드카는 매우 일반적이며 (특히 북유럽 수입품에서), 일반적인 보드카 증류소 (Smirnoff)는 보드카를 옥수수로 만듭니다. 다른 작은 회사는 포도와 사탕 수수에서 정평있는 보드카를 만듭니다.
글루텐없는 보드카 (잠재적 인 교차 오염 문제 및 기타 쇼핑 힌트 포함)의 완전하고 광범위한 목록을 보려면 글루텐 프리 보드카 목록을 확인하십시오.
에서 온 단어
글루텐 입자 기반 보드카가 글루텐이 없는지 궁금하신 분은 자신의 몸에 귀 기울이는 것이 중요합니다.
일부 소식통은 증류 과정 (글루텐은 단백질이고 단백질은 휘발성이 아니므로 증류하지 않기 때문에)이 있기 때문에 체강 질병을 앓고있는 사람들에게 글루텐 입자 기반의 보드카는 괜찮을 것이라고 말하고 있지만, 일화 보고서. 이 반응이 글루텐 또는 다른 요인의 존재 때문인지 여부는 알려지지 않았습니다.
고맙게도 보드카를 즐기려는 사람들에게는 옥수수, 포도, 감자 또는 "무 글루텐"이라고 표시된 무화과와 같은 소스를 사용하여 만든 대체 보드카가 있습니다.
한 가지 더 명심해야 할 점은 과도하게 알코올을 사용하면 문제가 생길 수 있다는 것입니다. 예를 들어 골다공증은 골 소실과 골다공증으로 이어질 수 있으며, 이는 이미 체강 질병을 앓고있는 일부 사람들에게는 문제가됩니다.
> 출처 :
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci 및 Stephen L .. Hauser. 해리슨의 내과 원칙. 뉴욕 : McGraw Hill 교육, 2015 년. 인쇄.
> Minnick, F. 보드카는 글루텐 무료로 시판되어야합니까? . Scientific American . 2013 년 11 월 18 일