신선 농산물의 병세 증가 및 그에 따른 영향
2013 년 3 월 미국 질병 통제 센터 (CDC)에서 발표 한 놀랄만 한 보고서에 따르면 1998 년에서 2008 년 사이에 입원 또는 사망으로 이어진 식 인성 질환 의 거의 절반 인 46 %가 정확한 원인이라고 밝혀졌습니다 신선한 농산물. 이 통계는 생산 체인의 최상위에있는 사람들에게 정당한 관심을 불러 일으켰습니다.
이 보고서가 평균적인 미국인의 주목을 끌었던 점은 신선한 과일과 채소 가 건강에 좋은 식단의 기초라고 부적절하게 다룰 때 치명적일 수 있다는 것입니다.
생산 산업의 보고서에 대한 반응
고맙게도 CDC 보고서는 청각 장애인 귀착되지 않았습니다. 보고서가 발표되었을 때 PMA (Produce Marketing Association)와 같은 업계 협회의 초기 응답은 행동 촉구였습니다. Bryan Silbermann, PMA의 사장 겸 CEO는 업계가 식품 안전을 얼마나 심각하게 받아들이고 있는지에 따라 보고서는 "PMA가 더 효과적으로 만드는 업계와 자원을 만들기위한 새로운 표적 연구 및 학습을 식별 할 수있는 기회로 여겨졌다"고 전했다. 그러한 놀라운 안전하지 않은 공공 안전 보고서가 추가적인 연구를 수행하라는 요구에 부합한다는 생각은 확실히 위안이되지만 반응이 작용할 때만 위안이됩니다. 좋은 소식은 상황이 좋아지고있는 것 같습니다.
연구에서 식 인성 질환과 신선 식품이 말하는 것은 무엇인가?
몇몇 연구에 따르면, CDC는 1996 ~ 2011 년 사이에 대장균 질병이 42 % 감소했으며 리스테리아 기반 질병은 35 % 감소했다고 밝혔다. 즉 살모넬라 균의 발생은 같은 기간에 비해 실제로 3 % 증가했습니다.
질병 통제 센터 (CDC)는 많은 식품 매개 병원균의 질병이 시간이 지남에 따라 심각하게 감소했다는 다른 보고서도 있습니다. 그러나 Silbermann이 2013 년에 너무나도 웅변 적으로 말했듯이, "식 인성 질환을 감소시키는 과거의 성공과는 상관없이, 우리는 전체 그림을 잃어 버릴 수 없습니다. 신선한 농산물로 인한 질병 하나가 너무 많습니다."
신선 농산물에 기인하는 식 인성 질환 입원의 증가에 대한 2013 년 CDC 보고서는 그다지 눈에 띄는 것이 아니지만, CDC와 FDA (Federal Drug Administration)가 전적으로 손가락을 가리켜 총을 뛰지 않게하는 몇 가지 요인이 있습니다. 생산 산업. 지난 몇 년 동안 신선한 농산물과 관련된 식 인성 질환 발발 건수가 증가한 반면, 농산물에 대한 감시 강화와 신선한 농산물 소비에 대한 대행사의 헌신이있었습니다. 그러한 요인을 고려하지 않는 것은 다소 부주의합니다. 동시에 2013 년 보고서의 결과를 단순한 자연스러운 진보로 버릴 수도 있습니다. 이 보고서의 결과에도 불구하고 CDC는 미국인들이 신선한 농산물을 조심해야한다고 제안하지 않는다. 사실, 그 반대는 사실입니다. 이 보고서는 건강한 식단에서 과일과 채소의 중요성을 재확인했다.
여전히 불완전하지만, 농산물 산업이 건강과 안전에 대한 의지를 유지한다는 것은 위안입니다. 예를 들어, PMA는 식품 안전 연구에 수백만 달러를 투자했으며 데이비스 리버 사이드 대학 (University of California Davis-Riverside)에서 안전 연구 프로젝트의 정보 센터 및 자금 출처로 CPS (Center for Produce Safety)를 설립하는 데 도움이되었습니다. 그러나 아직해야 할 일이 있습니다.
생산 산업이하는 일
Silbermann은 PMA의 회장으로서 건강에 좋은 식단에 신선한 과일과 채소를 포함시키는 것에 대한 조언이 변하지 않았기 때문에 이미 알고있는 것을 되풀이했습니다.
"무엇이 바뀌 었는가?"그는 "최신 과학 기술 진보로 진화하는 식품 산업 안전 관행"이라고 말했다. 운 좋게, 대부분은한다.
예를 들어, Canadian Produce Marketing Association, GS1 US, United Fresh Produce Association 및 PMA가 후원 한 자발적 Traceability Initiative 를 가져 가십시오. 그 이니셔티브는 농산물 회사가 완벽하게 추적 할 수있는 7 가지 이정표를 세웠습니다. 대부분의 경우 토마토가 채취 된 밭이나 나쁜 오렌지가 발생한 곳의 줄을 확인하는 것이 었습니다. 다양한 방법으로, 자발적인 준수를위한 PTI 수준은 2013 년 초 Food Modernization and Safety Act의 도입과 함께 정부가 정한 수준보다 높습니다. 업계 및 정부 기관에 의한 이러한 유형의 큰 움직임 외에도 정부와 산업계 지도자들은 여전히 소비자들에 의해 (적어도 부분적으로) 추진 될 수있는 신선한 농산물의 안전성을 보장하기위한 추가적인 연구와 새로운 관행에 대한 필요성을 인식하고있다.
소비자가 식품 안전 규정의 동인이 될 수있는 방법
2013 년 CDC 보고서 발간 이후 가장 고무적인 사실은 소매업 자들이 재배자, 화주 및 신선한 농산물 유통 센터에 대해 더 높은 기준을 설정하고 있다는 것입니다. 점차적으로 소매 업체들은 PTI 준수 발송물을 요구하고 준수하지 않는 회사와의 거래를 거부하고 있습니다.
"워싱턴은 고무 박쥐가있다. 소비자들은 나무 박쥐를 가지고 있습니다 "라고 PTI 언어의 상당 부분을 저술 한 캘리포니아 주 산타 클라라에있는 Redline Solutions의 식품 안전 컨설턴트 Gary Fleming이 말합니다.
생산 업계도이를 인정합니다. "우리는 CPS 연구 및 안전 프로그램의 실질적인 적용면에서 우리의 입을 모으는 곳에 돈을 넣었습니다."라고 Silbermann은 말합니다. 우리는 매일이 노력이 끝나지 않을 것임을 매일 알게됩니다. CDC가 밝힌 바와 같이 청과물로 가득 찬 식단에서 우리는 과일과 채소를 보호함으로써 자신감을 유지해야합니다. "라고 말했습니다. 하루가 끝나면 소비자는 계속해서 연구 및 안전 관행을 요구해야합니다 건강 식품을 안전하게 사용하여 규제 및 안전 관행이 계속해서 개선 될 수 있도록합니다.
출처 :
페인터, John A., Robert M. Hoekstra, Tracy Ayers, Robert V. Tauxe, Christopher R. Braden, Frederick J. Angulo 및 Patricia M. Griffin. "미국의 질병 발생 자료를 이용한 식품 매개 질병의 입원, 입원 및 사망의 식료품류 기여, 미국, 1998-2008." Emerg. 감염. Dis. 부상하는 전염병 19.3 (2013 년) : 407-15.
Robert, Tauxe. "신선함에 대한 두려움 : 과일과 채소로 인한 식 인성 질환을 피하는 법" 영양 실황 회보 (2006 년 12 월) : 3-6.