식 인성 질환 위험의 진실
일상 생활에서 우리 대부분은 우리 음식의 안전에 의문을 제기하지 않습니다. 우리가 건강에 좋고 건강하다고 믿는 무엇인가가 우리를 아프게하거나 심지어 죽일 수도있는 불안한 생각입니다. 그러나 식 인성 질환은 건강에 좋은 농산물, 계란 및 고기조차 치명적으로 만들 수 있습니다. 그래서 우리 식량 공급은 얼마나 안전합니까?
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식중독으로 인한 질병이 발생하면 즉시 헤드 라인과 소비자의 관심을 사로 잡습니다.
2011 년 여름, 리스 테리 오스 (Listeriosis) 발발로 콜로라도 농장에서 멜론으로 돌아가는 것으로 30 명이 사망하고 수십 명이 더 아팠습니다. 2012 년 4 월 425 명의 미국인들은 미국 질병 통제 센터 (CDC)가 스시에서 일반적으로 사용되는 "참치 원료를 긁어내는 참치 제품"이라고 불렀던 살모넬라 와 계약했습니다. 조지아 주 Baxley의 땅콩 포장소에있는 독성 장면은 2008 년에서 2009 년까지 46 개주에서 9 명이 사망하고 691 명이 사망 한 대규모 살모넬라 균 발생 원인이었다. 산업.
이 헤드 라인은 빙산의 일각에 불과합니다. 전체 보고서를 얻으려면 CDC 웹 사이트를 빠르게 방문하여 유동 식단에 빠질 수도 있습니다. 그러나 사람들은 실제로 얼마나 자주 음식에 지쳐 있습니까?
실제 식품 안전 및 식 인성 질병 통계
CDC는 6 명의 미국인 중 약 1 명이 매년 먹는 음식에 아플 것이라고 추정합니다.
그 사람들 중 약 12 만 명이 입원하고 3 천 명이 사망합니다. 그 통계는 아무리해도 끔찍한 것이 아니지만, 그것들을 시각적으로 살펴 봅시다.
매일 약 10 억 개의 식사가 미국에서 제공되며, 1 년에 4,000 억 달러가 추가됩니다. CDC의 식 인성 질환 추정에 따르면, 당신이 먹는 133,333,333 번의 식사 중 오직 하나만이 당신을 죽일 것입니다.
그것은 .0000000075 퍼센트의 비율입니다. 복권 당첨 확률이 두 배나 높습니다. 국립 기상청 (National Weather Service)에 따르면, 주어진 해의 낙뢰로 사망 할 확률은 775,000 분의 1입니다. 식 인성 질환에 걸릴 확률은 분명 당신에게 유리하지만, 식품 업계에서 여전히 위험이 존재한다는 사실은 여전히 식품 업계의 행동 촉구 역할을합니다.
워싱턴 DC에 위치한 농산물 및 식품 운송 업체를 대표하는 국제 무역기구 (PMA) 의 수석 과학 책임자이자 University of the University에서 생산 안전 센터의 연구 및 기술 협의회 의장 인 Bob Whitaker 박사 는 캘리포니아 - 데이비스도 동의합니다. "당신이 아프면, 당신은 정말로 다른 1 억 명의 사람들을 신경 쓰지 않습니다. 우리는 업계에서 항상 그 사실을 알고 싶어합니다. 한 사람이 아프게되는 것은 너무 많아서 우리는 매일 더 잘하기 위해 계속 노력하고 있습니다. "
식품 안전에 관여하는 단체
Whitaker 박사는 "식량 공급은 안전하다고 생각합니다. "우리가 매일 먹는 사람들의 숫자를 보면 온갖 종류의 음식, 육류와 유제품 및 가금류를 생산하고 생산합니다. 우리는 안전한 식량 공급을하고 있다고 생각합니다.
우리는 이전보다 훨씬 나은 기술을 이용할 수있게되었습니다. "그러나 식품 안전에 대한 지속적인 개선을 이끌어내는 것은 새로운 기술 일뿐만 아니라 규제 기관, 미국 정부 및 식품 산업 자체의 작업이기도합니다.
예를 들어, 육류 산업은 의회가 1980 년대 후반 영국의 소 뇌염 (광우병) 발발로 1990 년대에 그 행동을 정리하도록 강요 받았다. 돼지 고기, 쇠고기, 가금류 및 기타 육류의 미국 생산자는 지속적으로 미국 규제 당국에서 점차 더 높은 기준을 부여받으며 일반적으로 충족시킵니다.
반면에 신선한 농산물 산업 은 자급 자족하는 정도가 크다.
정부 안전 장치가 충분하고 식품 안전법을 통해 더 많은 일을하는 동안 의회는 지난 몇 년간 길을 걷고 있습니다. 육류 산업이 끊임없이 관료적 인 빨간 테이프 리본을 통과하는 모습을보고 생산 업체는 더 안전한 제품을 제공하기 위해 주도권을 쥐었다.
식품 안전 규정 외에도 소비자는 지속적인 개선을 보장합니다. 예를 들어, 대부분의 도매업자, 소매업 자 및 음식 서비스 제공 업체 (예 : 식당, 병원, 학교 등)는 미국 농무부뿐만 아니라 독립된 제 3 자에 의해 농장 및 포장 공장의 제품을 검사하고 인증해야합니다 Primus Labs와 같은 감사원.
새로운 식품 안전 이니셔티브 및 기술
PMA가 주도하여 2008 년 업계는 자발적으로 미국 시장에서 판매되는 모든 농산물을 만들거나 식품 서비스에서 재배되는 줄까지 추적 할 수있는 일련의 이정표 인 자발적으로 이식 가능성 이니셔티브 (Produce Traceability Initiative)를 채택했습니다. 전반적인 식품 안전성 향상이 주요 목적이지만 (물론 논란의 여지는 있지만 항상있을 것입니다.) 업계가 얼마나 부지런하더라도 사고가 여전히 발생하기 때문에 추적 가능성과 같은 사례 개선은 계속 중요합니다. 문제의 원인을 즉각적으로 찾아 낼 수 있기 때문에 확산이 방지되고 부정적인 영향이 제한됩니다.
최종선 : 우리 음식은 얼마나 안전합니까?
Whitaker 박사는 "무엇보다도이 제품을 재배하고 생산하는 사람들은 소비자 자신입니다. "그것은 음식이다. 가끔은 그걸 놓칠 수 있습니다. 끊임없이 자신을 상기시키고 끊임없이 경계해야하는 것이 중요합니다. 나는이 산업이 실제로 식품 안전을 레이저 중심의 중요성의 포인트로 높였습니다. 우리는 식 인성 질환을 제거 할 수는 없지만 심각성을 제한 할 수 있다고 생각합니다. "