영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 67
지방 - 6g
탄수화물 - 4g
단백질 - 1g
총 시간 30 분
30 분 준비, 0 분 요리
서빙 5 (각 1 / 4 컵)
신선한 녹색 칠레와 녹색 허브는 타이 그린 카레를 빨강, 노랑 및 다른 카레와 구별합니다. 그린 카레는 신선한 마늘과 샤롯이 없을 때 신선한 향신료 (신선한 향신료와 함께)가 하루를 보낼 수 있기 때문에 낮은 FODMAP 요리를위한 특히 좋은 후보자가됩니다.
이 부지불식간에 미국화 한 버전은 고수풀 뿌리 대신에 실란트로 (고수) 잎과 줄기를 사용하고 석회 잎 대신에 scallion green과 lime zest를 사용합니다. 우리는 마늘 주입 오일을 풍미뿐만 아니라 여분의 수분을 위해 사용 했으므로, 페이스트는 박격포와 유 봉 대신에 믹서기로 분쇄 할 수 있습니다. 그린 카레 페이스트를 요구하는 모든 레시피에서,이 저 FODMAP 버전을 주석 또는 병입 카레 페이스트로 대체하십시오.
성분
- ½ 작은 술 커민 씨앗
- 고춧가루 1½ 스푼
- 5 검은 후추
- 1 스토크 레몬 그라스
- 생선 소스 2 큰술
- 마늘 주입 올리브 기름 2 큰술
- 2 개의 찻 숱가락 신선한 생석회 묘미 (1 개의 석회에서)
- 한 묶음의 실란트로 잎과 줄기 (5 온스, 약 30 줄기)
- 1 개의 신선한 Serrano 칠레 고추, 씨를 뿌린 것, 또는 5 개의 작은 녹색 타이 chiles
- 다진 된 1 큰술, 껍질을 벗긴 신선한 생강 뿌리
- 얇게 썰어 진 scallion green 1 컵
예비
- 중간 열에 걸린 무거운 프라이팬에 커민과 고수풀 씨앗이 향기롭게되고 약간 어두워지기까지 3 ~ 4 분간 토스트하십시오. 시원할 때 씨앗과 후추를 세밀하게 갈아서십시오.
- 레몬 그래스 스토킹의 하단 끝을 잘라냅니다. 바깥 쪽의 녹색 잎을 떼어 내고 노란 핵을 드러냅니다. 하단에서 시작하여 레몬 그라스를 얇게 자른 다음 줄기 위로 약 절반 정도 멈추거나 코어가 끝나는 것처럼 보입니다.
- 블렌더 또는 푸드 프로세서의 그릇에 향신료 혼합물, 레몬 그라스, 생선 소스 및 오일을 첨가하십시오. 다음으로 라임 풍미, 실란트, 칠레 고추, 생강 뿌리, 그리고 scallion green를 첨가하십시오. 페이스트가 형성 될 때까지 프로세스를 수행하십시오. 필요에 따라 탬퍼를 사용하여 블렌더의 블레이드쪽으로 재료를 밀어 넣으십시오. 즉시 사용하거나 얼리십시오.
성분 변형 및 대체
지상 커민과 지상 고수풀 씨앗은 구이와 씨앗을 대신 할 수 있습니다.
요리 및 서빙 팁
구운 향신료는 전기 향신료 분쇄기 또는 커피 분쇄기, 박격포 및 유 봉, 식품 가공기 또는 수작업 크래커로 가공 할 수 있습니다.
이 페이스트의 한 가지 제조법은 14.5 온스짜리 코코넛 크림에 넣고 1 파운드의 닭고기와 야채 몇 컵을 먹을 것입니다. 상업적으로 만들어진 카레 페이스트만큼 농축되지 않기 때문에 요리법에서 요구되는 것보다 두 배나 사용하는 것이 좋습니다.
남은 음식은 작은 병에서 아주 잘 동결합니다. 또는 카레 페이스트를 아이스 큐브 트레이로 나누고 얼어 붙은 큐브를 튀어 나오게하여 밀폐 된 컨테이너에 냉동고에 보관하십시오.