감추어 진 설탕을 자르고 더 건강한 기름으로 그들을 선택하십시오
맛있는 샐러드 드레싱은 실제로 샐러드에 긍정적 인 추가가 될 수 있습니다. 맛을 추가 할뿐만 아니라, 오일은 실제로 샐러드에있는 영양소 중 일부를 만들 수 있습니다. 특히 지용성 비타민 과 식물성 화학 물질 은 몸에 더 쉽게 접근 할 수 있습니다.
문제는 상점에서 고품질 샐러드 드레싱을 찾을 때 몇 가지 함정이 있다는 것입니다.
이들은 4 가지 범주로 나뉩니다 : 서빙 크기, 첨가 당류, 덜 중대한 오일 및 기타 문제가 될 수있는 추가 성분.
서빙 사이즈
샐러드 드레싱은 당신이 얼마나 많은 양의 음식을 먹고 있는지 알지 못하는 음식 중 하나입니다. 따라서 "반올림 오류"가 나타날 수 있습니다. 예를 들어 1 회 섭취량 당 1.5 그램의 탄수화물이 1 그램으로보고되어 2 탄수화물 3g을 섭취합니다. 또한, 당신이 칼로리를보고 있다면, 그들은 빨리 합칠 수 있습니다.
합리적인 서빙 크기를 유지하기위한 한 가지 팁은 실제로 샐러드의 잎을 코팅하기 위해 소량의 유성 드레싱이 필요하다는 것입니다. 트릭은 그릇에 약간의 양을 넣고 샐러드를 잘 던지기위한 것입니다. 이것은 적은 오일을 사용할뿐만 아니라, 샐러드가 상단에 부어지는 대신 드레싱을 균일하게 코팅 할 때 더 맛있습니다.
추가 된 설탕
얼마나 많은 설탕과 다른 탄수화물이 샐러드 드레싱에 추가되는지 꽤 놀랍습니다. 그래서 "Total Carbohydrate"아래의 라벨과 성분 목록을 살펴 보는 것이 좋습니다.
때때로 총 탄수화물 수치에서 감량 할 수있는 1 그램의 섬유가있을 수 있지만 이는 예외입니다.
일반적으로 저지방 드레싱은 "일반"드레싱보다 설탕이 많습니다. 예를 들어, Girard 's Caesar 샐러드 드레싱에는 스푼 2 큰 스푼 당 1 그램의 탄수화물이 들어 있습니다.
동일한 브랜드에는 1 회 제공 당 탄수화물 5g을 함유 한 가벼운 (가벼운) 시저 드레싱과 1 회 제공 당 9g의 탄수화물을 함유 한 무 지방 품종이 있습니다. 이는 드레싱 1 스푼 당 1 티스푼을 초과합니다 .
또 다른 예로는 Kraft Buttermilk Ranch Dressing이 있는데, 서빙 당 2 그램의 탄수화물을 함유하고 지방없는 음식에는 11 그램이 들어 있습니다. 샐러드 드레싱에서 가장 많은 당분을 차지한 첫 번째상은 Briannas의 Blush Wine Vinaigrette에서 14 그램의 탄수화물로 2 큰 스푼으로 제공됩니다.
목록에있는 처음 네 가지 성분에 설탕 성분이 없는 것뿐만 아니라 서빙 2 큰 스푼당 탄수화물이 0 또는 1 그램 인 드레싱을 찾으십시오. 발사믹 식초에는 설탕이 들어있는 경향이 있습니다.
최고의 오일
샐러드 드레싱에 가장 적합한 오일은 다량의 단일 불포화 지방 과 적은 양의 오메가 -6 지방이 있습니다. 오메가 -6 지방은 그 자체로 나쁜 것은 아니지만 사람들은식이에 너무 많은 경향이 있습니다. 찾기 쉽고 합리적인 가격의 오일 중에서 올리브 오일이 73 %의 단일 불포화 지방과 9 %의 오메가 -6에서 가장 좋은 선택 일 것입니다. 또한 다른 좋은 영양소도 있습니다. 캐놀라 오일은 59 %의 단일 불포화 지방과 20 %의 오메가 -6를 함유하고 있습니다.
가장 비싸고 가장 많이 사용되는 오일 인 대두유는 23 %의 단일 불포화 지방과 51 %의 오메가 -6입니다. 다시 말하지만, 조금은 괜찮지 만, 샐러드 드레싱을 많이 사용하면 콩 오일에서 벗어나고 싶을 것입니다.
라벨을 볼 때 몇몇은 "올리브 오일과 식초"와 같은 것으로 불렸지 만 올리브 오일 후 목록의 두 번째 성분은 "콩 및 / 또는 카놀라유"였습니다. 뉴만의 올리브 오일과 식초가 그 예입니다.
또한 부분적으로 수소화 된 지방이 거의 전이 지방임을주의 깊게 관찰하십시오. 대부분의 제조 업체가 사라다 드레싱에이 성분을 떨어 뜨 렸지만, 예를 들어 Wishbone Chunky Blue 치즈 드레싱에서 가끔 나타나는 경우가 있습니다.
다른 재료들
어떤 사람들은 자연 상태에 가까운 음식을 먹기를 선호하거나 발음 할 수없는 재료를 믿을 수 없기 때문에 첨가제가 많은 식품에서 벗어나기를 선호합니다. 다른 사람들은 이상한 성분이 많은 드레싱은 단순히 맛이 좋지 않거나 맛이 없다고합니다. 예를 들어, 첫 번째 또는 두 번째 성분이 물인 시장에 샐러드 드레싱이 많이 있습니다. 그 드레싱은 드레싱에 "몸"을 더하기 위해 많은 식물성 잇몸과 다른 성분을 가지고있는 경향이 있습니다. 이 "더러운"드레싱으로 샐러드를 입히기가 더 어려울 수도 있습니다.
최고의 샐러드 드레싱 : 나만의 샐러드 만들기
자신의 샐러드 드레싱을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 필요한 것 :
- 기름
- 식초 또는 레몬 주스
- 소금과 후추
- 선택 사항 : 허브, 향신료, 과일, 기타 flavorings, 겨자 (겨자가 실제로 함께 도움이되므로 쉽게 분리되지 않습니다)
식초에 대한 기름의 비율은 약 3 대 1이어야합니다. 용기에 모든 것을 함께 흔들거나 사발에 흔들어 라. 그게 전부입니다.
크림 드레싱을 만들려면 마요네즈 및 / 또는 사워 크림을 기본으로 삼아 원하는 flavorings를 추가하십시오. 허브 혼합물은 종종 설탕이나 여분의 탄수화물을 확인합니다. 원하는 경우 식초 또는 레몬 주스와 함께 얇게.
> 출처 :
> White WS, Zhou Y, Crane A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. 카로티노이드에 대한 샐러드 드레싱에서 콩기름의 복용량 효과를 모델링하고 샐러드 야채에서 지용성 생체 이용률을 모델링합니다. 임상 영양학 저널 . 2017; 106 (4) : 1041-1051. doi : 10.3945 / ajcn.117.153635.