최근에 나는 점심을 먹고 공원에서 친구를 만났고, 나는 정말 불안한 추세를 보았다. 거의 모든 사람들이 점심으로 패키지 나 상자를 열었습니다.
가공 식품 의 풍요와 위험성과 같은 가공 식품 에 대한 우려가 제기되고 있습니다. 실제로 채플 힐 대학 (University of Chapel-Hill)의 연구원이 수행 한 최근의 연구에 따르면 미국에서 매년 구입하는 음식의 60 % 이상이 고도로 가공 된 것으로 나타났습니다.
이러한 제품의 과다 섭취가 건강에 중요한 영향을 미친다는 증거가 많아지면서 가공 식품의 중요성이 커지고 있습니다.
신선한 육류 나 유제품과 같은 부패하기 쉬운 품목의 안전을 보장하기 위해 기본적인 식품 가공이 필요하며, 가공이 잘되는 제품에 대한 우려가 있습니다. 이것들은 기성품 식사, 시리얼, 통조림, 쿠키, 칩, 소다, 캔디, 과자 및 기타 포장 된 품목을 포함하여 귀하의 전형적인 식료품 가게의 중앙 통로를 지배하는 편의 식품입니다. 또한 베이컨, 소시지, 핫도그, 점심 고기, 치즈 슬라이스 또는 스프레드와 같은 많은 종류의 육류 및 치즈 제품도 가공 식품으로 간주됩니다. 이러한 유형의 음식은 일반적인 미국 가정을 위해 정기적으로 섭취하는 칼로리 의 대부분을 구성합니다.
가공 식품을 모두 피하는 것은 불가능할 수 있지만 너무 많은 것을 섭취하면 해로운 것으로 드러나는 이유를 이해하는 것이 건강을 개선하는 중요한 첫 걸음입니다.
우선, 이러한 제품에는 일반적으로 소금, 설탕 또는 지방의 양이 많으며이 중 모두가 해로운 것으로 알려져 있습니다.
고도로 가공 된 식품은 또한 맛이나 질감을 개선하거나 유효 기간을 연장하기 위해 첨가제 나 방부제로 화학적으로 처리됩니다. 가공 식품을 쉽게 식별 할 수있는 방법은 라벨을 살펴 보는 것입니다. 인식 할 수없고 복잡한 이름의 성분 목록이있는 경우 가공 식품이라고 말하는 것이 안전합니다.
가공 식품의 과량 섭취가 건강에 영향을 줄 수있는 여섯 가지 방법은 다음과 같습니다.
비만
설탕은 비만에 기여하여 여러 가지 만성 질환으로 이어질 수 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 고도로 가공 된 음식에는 종종 여분의 설탕이 들어 있지만 "설탕"이라는 단어가 실제로 레이블에 나타나지 않으면 속지 마십시오. 가공 식품에 첨가 된 설탕 종류를 나열하는 데 사용되는 단어가 50 개나됩니다. 가장 일반적인 이름은 옥수수 시럽, 과당, 포도당, 자당, 맥아 또는 맥아당, 꿀, 당밀 또는 과즙입니다.
"빈 칼로리"로 알려진이 은폐 된 품종을 포함하여 모든 종류의 설탕은 영양가가 없으며 실제로 더 많은 칼로리를 소비하도록 권장합니다. 더 나쁜 것은 설탕의 섭취가 마약 중독으로 고생하는 사람들과 비교할 때 똑같은 즐거움과 갈망을 두뇌 내에서 유발한다는 것입니다. 이것은 왜 단호한 대접에 빠져들고 나서 몇 초를 견디는 것이 왜 그렇게 어려운지를 설명 할뿐만 아니라, 많은 사람들이 고도로 처리 된 식사와 간식에 대해 무의식적 인 갈망을 경험하는 이유를 설명합니다.
그래서 설탕 소비량이 너무 많습니까? 미국인을위한 2015-2020식이 지침에서는 추가 된 당분을 일일 칼로리의 10 % 이하로 제한해야한다고 권고합니다.
이것은 하루 약 12 티스푼의 설탕과 같으며 청량 음료의 평균 깡통은 약 10 스푼의 티스푼만을 함유하고 있다는 관점에 이르기까지는 꽤 관대합니다.
심혈관 질환 및 제 2 형 당뇨병을 포함한 대사 증후군
비만이 충분히 나쁘지 않은 것처럼, 가공 식품 소비는 또한 심장병 및 제 2 형 당뇨병을 유발할 수있는 위험 요소 그룹으로 정의되는 대사 증후군과 관련이 있습니다. 대사 증후군은 다음의 다섯 가지 위험 요소 중 세 가지 이상이 나타날 때 진단됩니다.
- 복부 비만으로 "사과 모양"으로 알려진 증가 된 허리 둘레
- 상승 된 트리글리세리드, 또는 트리글리세리드를 낮추기위한 약물 필요
- 낮은 HDL (건강한) 콜레스테롤 수치 또는 낮은 HDL 수치로 인한 약물 필요
- 고혈압, 또는 고혈압 치료제가 필요함
- 높은 공복 혈당 또는 높은 공복 혈당으로 인한 약물 필요
고도로 가공 된 식품에서 발견되는 풍부한 당도 메타 볼릭 증후군의 주요 원인입니다. 설탕은 신체가 에너지를 필요로하는 탄수화물의 한 형태입니다. 그러나 이러한 유형의 탄수화물이 과도하게 섭취 될 때 설탕은 체내에 저장되어야하며 (일반적으로 지방으로) 여러 가지 대사로 이어질 수 있습니다. 이러한 유형의 신진 대사 발생의 예로는 인슐린이 안정화되도록하는 혈당 수준의 빈번한 스파이크가 있습니다. 시간이 지남에 따라 인슐린 저항성을 유발할뿐만 아니라 혈액 내 트리글리 세라이드 농도를 증가시킬 수 있습니다. 이러한 대사 장애의 누적 효과는 심장병 및 당뇨병 발병 위험을 높일 수 있습니다.
염증성 장 질환
가공 식품은 또한 크론 병이나 궤양 성 대장염으로 알려진 염증성 장 질환의 발병에 중요한 역할을 할 수 있습니다. 이번에 범인은 유화제라고 불리는 화학 첨가제의 일종으로, 유통 기한을 연장하고 식품의 모양이나 질감을 유지하는 데 사용됩니다. 빵, 땅콩 버터, 케이크 믹스, 샐러드 드레싱, 소스, 요구르트, 푸딩, 가공 치즈, 아이스크림, 디저트 등 거의 모든 가공 식품에서 볼 수 있습니다.
가공 식품에 사용 된 유화제가 가정용 비누 또는 세제에서 발견되는 유화제와 유사하다는 것은 놀라운 일입니다. 이는 유화제의 주요 기능은 물과 기름이 오물을 제거하거나 얼룩을 없애기위한 목적이든, 또는 보통 분리되는 음식물을 함께 모으는 것이 든 혼합되도록 허용하기 위해서입니다.
최근 연구에서, 가공 식품에서 발견되는 전형적으로 섭취 된 유화제의 유형과 양을 모의 한 사료를 먹인 쥐는 이미 논의 된 것들을 포함하여 여러 가지 건강 상태를 유발하는 그들의 장내 박테리아에서 관찰 된 변화를 발견했다. 즉 비만과 대사 증후군 염증성 장 질환이있다. 이 연결의 이유는 영향을받은 박테리아가 세균이 먼지를 제거하는 작용을하는 것과 유사한 방식으로 대장 벽에서 미생물을 분리하는 점액 보호 층을 손상시켜 염증 반응을 일으키고 이들 질병의 발생률을 증가시키기 때문입니다.
자가 면역 질환
자가 면역 질환은 신체의 면역 체계가 엉망이되어 자신의 세포를 공격 할 때 발생합니다. 100 가지가 넘는자가 면역 질환이 있지만 더 흔한 것은 제 1 형 당뇨병, 루푸스, 다발성 경화증, 류마티스 관절염, 크론 병 및 하시 모토 갑상선염입니다. 이 질병에서 면역계는 건강한 세포를 건강에 좋지 않은 것으로 혼동하여 보호해야하는 신체에 대한 공격을 촉발합니다.
면역계의 70 %가 장내에 있다고 추정됩니다. 이것은 처음부터 끝까지 소화관을 통과하는 환경 독소를 모두 고려할 때 놀라운 일은 아닙니다. 당신의 장관에는 상피 세포라고 불리는 세포의 특별한 층이 줄 지어 있는데 그 기능은 보호막 역할을합니다. 장의 상피 세포는 서로 밀착 된 상태로 유지되는 박테리아, 독소 및 기타 해로운 항원에 대한 방어막을 강화시키는 단단한 접합으로 연결됩니다. 그러나 이러한 단단한 접합부가 손상되면 신체의 방어력을 약화시키고 장의 투과성을 증가시켜 신체에 해로운 항원을 노출시킬 수 있습니다. 이것은 "누출 된 내장 (leaky gut)"이라고 불리우며 현재 의학 연구에서 뜨거운 주제입니다.
연구에 따르면 가공 식품에서 흔히 발견되는 7 가지의 일반적인 첨가제가 단단한 접합부를 손상시켜 약화되고 장 투과성을 증가시킬 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 이것은 차례로 독소가 신체에 해를 입히도록 유도하여자가 면역 질환을 일으킬 가능성을 높입니다. 확인 된 7 가지 첨가물은 글루코스, 소금, 유화제, 유기 용제, 글루텐, 미생물 트랜스 글루 타미 네이즈 및 나노 입자 등이며, 모두 가공 식품에 일반적으로 사용됩니다.
대장 암
가공 식품은 대장 암 발병 위험도 증가시킬 수 있습니다. 이번에는 점심 고기, 베이컨, 소시지, 핫도그, 쇠고기 육포 또는 보존 상태를 유지하기 위해 화학적으로 처리 된 육류 제품이 포함 된 육류 가공품을 취급합니다. 위험에는 또한 쇠고기 또는 돼지 고기와 같은 붉은 고기의 섭취가 포함됩니다. 소량의 핫도그 또는 2 조각의 베이컨과 대략 동일한 50 그램의 가공 또는 붉은 살코기를 매일 먹는 것이 대장 암 발병 위험을 18 %까지 높이는 것으로 밝혀졌습니다. 위험은이 고기를 보존하는 데 사용되는 화학 물질 또는 보존 과정에 의해 조리 과정이 발암 물질에 노출 된 것과 관련이 있다고 생각됩니다.
불안과 우울
가공 식품 소비량을 면밀히 검토하도록 강요 당하지 않았다면 고려해야 할 또 다른 건강 위험 요소가 있습니다. 가공 식품의식이 요법은 불안과 우울증의 증가와 관련이 있습니다. 한 가지 이론은 추가 된 설탕에 노출되면 세로토닌 생산의 대부분이 발생하는 장에서 혼란을 야기 할 수 있다는 것입니다. 세로토닌은 중요한 기분 안정제이며,식이 습관에 가공 식품에 흔히 발생하는 화학 첨가물이 포함되어 있으면 건강한 수준을 유지하는 신체의 능력에 악영향을 미칠 수 있습니다. 또한 추가 된 모든 당류는 혈당치가 상승하고 인슐린 생성이 증가하므로 과도한 행동과 혼수 상태를 초래할 수있는 롤러 코스터 신진 대사 과정을 모션으로 설정합니다. 또한 첨가 된 설탕은 중독성이 높아질 수 있으므로 계속해서이 과정을 반복하여 몸을 지속적으로 갈망합니다.
전반적으로 가공 식품의 섭취가 많으면 음식 섭취량이 적어지고 기분과 감정적 인 건강을 유지하는 데 필요한 다른 비타민과 미네랄이 부족해집니다. 매일 식단에서 가공 식품을 완전히 제거하는 것은 사실상 불가능하지만, 얼마나 많이 섭취하고 있는지 염두 해 두는 것이 좋습니다. 이러한 인식은보다 건강한 생활 양식을 만들고 많은 의학적 질병을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 나는 음식에 약이나 독소가있을 수 있다고 항상 환자들에게 이야기합니다. 다이어트 가 당신 을 상대로하지 않도록하십시오.
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