우리가 먹는 대부분의 포장 식품에는 식품의 부패를 막거나 맛이나 외관을 개선하기 위해 식품 첨가물이 필요합니다. Sulfites는 유황을 기본으로하는 식품 첨가물로 향기를 좋게하고 신선도를 보존합니다.
식품 라벨에 다음과 같이 표시됩니다.
- 아황산염
- 이산화황
- 칼륨 메타 바이 설 파이트
- 칼륨 중 황산염
- 나트륨 바이 설페이트
- 메타 중아 황산나트륨
- 아황산 나트륨
아황산염은 식품의 박테리아 성장을 늦추기 때문에 식품 방부제로 유용합니다. 또한 빵 반죽의 품질과 질감을 개선하고 얇게 썬 야채와 과일의 산화 또는 갈변을 방지합니다. 아황산염은 새우와 바다 가재에서 검은 반점이 생기지 않도록 도와줍니다.
아황산염 민감성이 심각 할 수 있음
아황산염은 대부분의 사람들에게 문제가되지 않습니다. 그러나 미국 식약청 (Food and Drug Administration)에 따르면 미국 인구의 약 1 %가 아황산염에 민감합니다. FDA는 또한 천식 환자의 5 %가 아황산염에 알레르기가 있다고 추정했다.
Sulfite 감도는 사람의 삶에서 언제든지 시작할 수 있으며, 발진이나 두드러기와 같은 가벼운 반응이나 천식 발작을 일으킬 정도로 심각한 반응이있을 수 있습니다. 아황산염 알레르기를 차단하는 치료법은 없으며 심한 반응은 증상을 줄이기 위해 에피네프린, 알레르기 약물 또는 천식 흡입기를 사용해야 할 수도 있습니다.
아황산염은 아황산염 감도가있는 사람들에게 생명을 위협 할 수 있으므로 FDA는 일반적으로 날 것으로 먹는 음식에 대한 사용을 금지합니다. 그들은 가공 식품에 종종 사용되며 식품 라벨에 반드시 기재해야합니다.
아황산염 피하기
아황산염은 와인, 병에 든 레몬 또는 라임 쥬스, 말린 살구, 당밀, 포도 쥬스 및 소금에 절인 양배추에서 발견됩니다.
미리 만든 그레이비와 소스, 통조림 야채, 조미료, 냉동 새우, 탈수 감자, 절임 식품, 감자 칩, 잼 및 트레일 믹스와 같은 가공 식품도 포함될 수 있습니다. 아황산염은 또한 맥주, 포도주, 과일 및 야채 주스와 같은 일부 식품에서 자연적으로 발생합니다. 날 것으로 먹을 수있는 신선한 청과물에는 아황산염이 들어 있지 않습니다.
전문가들은 어느 정도의 아황산염이 반응을 일으키기에 충분한 지, 심지어 어떤 메커니즘으로 반응이 일어나는지를 확신하지 못합니다. 반응 및 알레르기 증상은 아황산염을 함유 한 식품을 섭취하거나 그 음식에서 발생하는 연기를 호흡 할 수 있습니다.
아황산염 감도가 있다고 생각되면 담당 의료진에게 문의하십시오. 그 또는 그녀는 아황산염을 피할 필요가 있는지 판단 할 수 있습니다.
출처 :
University of Nebraska - 링컨 식품 알레르기 연구 및 자원 프로그램. "Sulfites - USA." 2016 년 3 월 20 일에 액세스했습니다. https://farr.unl.edu/sulfites-usa.
미국 식품의 약국 (FDA). "CFR - 연방 규정 Title 21" 2016 년 3 월 20 일에 액세스했습니다. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.