구석기 시대 사람들은 사냥꾼이었다. 저탄 수화물 dieters로, 우리는 덜 생계를 꾸미는 방법에 관심이 적고, 만드는 동안 먹는 방법에 더 관심이 있습니다. 그들의 음식은 모두 주위에서 사냥하고 찾을 수있는 음식에서 나왔습니다. 대부분의 기간 동안, 대부분의 문화는 유목민이었고, 식량 원천을 따라 갔고, 너무 오래 정착하지 못했습니다.
신석기 시대와 그것의 식단에 대한 의미
구석기 시대 이후의 기간은 약 10,000 년 전에 시작된 신석기 시대 라 불립니다. 이 시점에서 농업은 사람들이 한 곳에서 정착하는 것을 가능하게했습니다. 오늘날의 표준에 의해 여전히 활동적이지만 사람들의 삶은 더욱 좌식 해졌습니다. 특히 사람들은 전분, 특히 곡물을 저장하기 시작했다. 신석기 시대 후기의 또 하나의 커다란 혁신은 도기류의 개발이었습니다. 이것은 그들의 식단에 큰 영향을 미쳤다. 구석기 식단을지지하는 작가들은 선사 시대 사람들과 최근의 사냥꾼 집단에 관한 증거를 지적합니다. 농업 인구가이 인구 집단에서 심장 질환과 같은 만성 질병을 증가 시켰다고합니다.
구석기 시대와 현대 시대의 식습관과 영양 상태는 어떻게 변하는가?
우리의식이 요법과 "원시인 (cavemen)"의 식단 간에는 많은 차이가 있습니다.
Paleo 대 현대식이 요법 : 음식의 유형
조기에 화재가 제어되기 전에는 날 것으로 먹을 수있는 음식 만 섭취했습니다. 이것은 곡물, 콩류 및 감자와 같은 일부 괴경을 배제했다. 초기 사람들이 음식을 요리하기 위해 불을 사용하기 시작했을 때도, 주로 불에 굽거나 토스트하는 것으로 제한되었습니다.
고기 이외에 불에 구워진 견과류 나 곡물도 거의 먹었습니다. 또한 동물이 길 들여지기 전에 (약 5,000-6,000 년 전) 우유와 유제품을 섭취하지 않았습니다. 당연히, 가끔 꿀이나 가공 식품 이외의 정제 된 당은 완전히 없어졌습니다.
Paleo 대 현대 다이어트 : 단백질
초기에 사람들이 정확히 무엇을 먹었는지는 지형에 따라 분명히 다르지만, 대부분의 식단은 동물의 절반 이상 (곤충 포함)으로 추정되며 동물의 음식은 70 %까지 많습니다. 매우 활동적인 사람들을 지원하기에 충분한 식물 음식을 모으는 것은 대부분의 장소에서 가능하지 않았을 것입니다.
큰 큰 잎이 많은 채소
그럼에도 불구하고 많은 양의 식물이 소비되었다. 몇몇 견적은 많은 분야에서 초기 인간이 하루에 최대 6 파운드의 그린을 먹었다 고 추정합니다. 이것은 식료품 점 가득 차있는 녹색에 관한 것이지만, 이것은 약 400-700 칼로리 만 생산합니다. 그러나, 그 채소의 영양 부하는 대부분의 비타민과 미네랄의 최소 매일 요구 사항을 여러 번 생산, 거대합니다. 물론 우리가 오늘 먹는 단 과일의 조상을 인식하지 못했을지라도, 견과류와 과일을 포함한 식물의 다른 부분을 먹었습니다.
지방
구석기식이 요법 과 오늘날의 표준식이 요법 사이에 중요한 차이점은 우리가 섭취하는 지방의 종류에 차이가 있다는 것입니다 :
- 우리는 오메가 -3 지방을 훨씬 적게 섭취합니다. 이것은 우리가 기름진 생선과 아마 씨앗에 속하는 것으로 흔히 생각하는 지방의 유형이지만, 육식 동물은 가축보다 오메가 -3 지방이 더 많이 함유되어있는 것으로 나타났습니다. 그린은 또한 이런 종류의 지방을 함유하고 있습니다. 소량이지만 많은 초기 사람들은 많은 그린을 먹었습니다. (아마 고기를 먹는 이유는 고기를 먹는 고기가 더 많은 오메가 -3 지방을 가지고 있기 때문일 것입니다.)
- 우리는 포화 지방을 더 많이 섭취합니다. 우리가 가축을 곡물과 옥수수로 쪄서 먹을 때, 우리는 고기에서 포화 지방의 양을 늘립니다. 조기 종족은 물 공급원 근처에 있어야했던 것처럼 많은 곳에서 많은 물고기를 먹었습니다. 우리의 포화 지방은 구석기 시대 사람들이 먹지 않은 유제품에서 나온 것입니다.
- 우리는 더 많은 오메가 -6 지방을 섭취합니다. Paleo 다이어트의 저자가 제시하는 중요한 점 중 하나는 우리의 오메가 -6 지방 섭취가 오메가 -3 지방의 양이 감소하는 동시에 급격히 증가했다는 것입니다. 이것은 주로 옥수수 기름과 같은 대두유와 종자 기름이 우리의 식단에 많이 들어 있기 때문입니다.
- 오메가 -3 지방의 감소가 오메가 6 지방의 증가와 함께 심장 질환, 당뇨병 및 관절염을 비롯한 현대의 만성 질환의 근간을 이루는 염증에 기여한다는 증거가 있습니다.
얼마나 많은 Paleo Eaters가 얻은 진실
- 단백질 :이 초기 사람들의 다이어트는 약 20 ~ 35 %의 단백질이었습니다. Paleo 다이어트 저자는 고단백식이 요법을 권장하며 대개이 범위의 상단에 있습니다.
- 섬유 : 비록 이것이 지형과 계절에 따라 크게 변했지만 대부분의 Paleo 사람들은 100 ~ 200 그램의 섬유질을 많이 섭취했습니다. (기후가 따뜻할수록 식량과 섬유가 많아집니다.)
- Glycemic Load : 구석기 시대 사람들이 오늘날의 식단보다 훨씬 덜 혈당 수치가 높은 식단을 먹었다는 사실에 대해 논쟁의 여지가 없습니다. 탄수화물은 칼로리의 약 20 ~ 40 %를 차지했으며 설탕과 곡류는 가공되지 않았습니다.
- 비타민과 무기질 소비 : 초창기부터 첨가 된 식품은 주로 우리 식단의 영양소 농도를 희석시키는 역할을 한 것으로 보인다. 곡류는 야채, 육류 및 해산물에 비해 매우 영양가가 높지 않지만 설탕과 대부분의 식용유에는 영양소가 없습니다.
- 음식 다양성 : 대부분의 구석기 시대 사람들은 매년 100 가지가 넘는 음식을 먹었다 고합니다. 대부분의 사람들은 오늘날 세계에서 이것을 달성하지 못하지만, 다양한 과일과 채소가 건강한 균형 잡힌 식단의 기본 임차인 중 하나라는 것을 알고 있습니다.
- 소금의 양 : 우리는 분명히 지금 소금을 더 많이 먹습니다. Loren Cordain은 나트륨에 대한 칼륨의 비율이 중요하다고 생각합니다.
결론
간단한 진실은 우리가 지금 먹는 방식과 구석기 시대의 사람들이 먹는 방식을 비교하는 쉬운 방법이 없다는 것입니다. 똑같은 음식은 쉽게 구할 수 없었을뿐만 아니라, 그들의 생활 방식, 수명 및 요리 방법이 현저하게 달랐으며 인간과 같은 시간과 공간에서 이와 유사한 점을 찾기 위해 "구멍"을 남겼습니다.