가방, 상자 또는 캔에 들어있는 성분 목록을 읽었을 때 "자연 맛"이 무엇이고 왜 필요한지 궁금하십니까? 음식을 추가하지 않고도 맛있지 않아야합니까? 어쩌면,하지만 먼저 맛을 만들어내는 것이 무엇인지, 왜 맛이 필요한지 이해하는 것이 중요합니다.
무엇이 풍성한 것일까 요?
풍미는 매일 먹는 음식의 중요한 특성입니다. 무미건조 한 음식으로 구성된 다이어트를 먹는 것을 상상하기 어렵습니다.
본질적으로, 향은 맛, 향 및 음식 감각의 조합입니다.
신선한 과일과 열매와 같은 일부 음식은 그대로 맛있게 먹는 반면, 우리가 먹는 대부분의 요리는 더욱 복잡하고 거의 항상 맛을 향상시키는 몇 가지 유형의 첨가물을 포함합니다. 사실, 모든 요리법에는 소금, 후추, 허브 및 향신료와 같은 일종의 여분의 풍미 강화 성분이 포함되어 있습니다.
음식의 맛을 높이는 것은 우리 중 누구에게나 즐겁게 먹을 수 있습니다. 그러나 음식에 풍미를 더하는 것은 식욕을 자극하는 데 도움이됩니다. 식욕을 자극 할 수있는 능력을 잃은 노인처럼 식욕을 자극 해야하는 사람들에게 필수적입니다.
식품 첨가물로 Flavorings
신선한 음식은 집에서 만들 때 어떻게 맛보 는가? 스토브에서 굽고있는 오븐이나 맛있는 야채 스튜에서 바로 신선한 빵에 대해 생각해보십시오. 놀랍지? 맞지? 당연하지. 그러나 그것은 또한 꽤 많은 시간을 소비하기 때문에 많은 소비자들이 손수 만든 가공 식품을 손수 만든 것과 거의 같은 맛을 보도록 선택합니다.
것은 편리하기 위해서 가공 식품은 오랜 시간 동안 지속되어야하며 성취를 줄이기 위해 사용 된 보존 방법은 맛을 감소시키는 경향이 있습니다. 따라서 식품 제조사는 가공 후 식품의 풍미를 향상 시키거나 유지하기 위해 천연 향료를 첨가 할 수 있습니다. 그래서, 염두에두고, 정확히 무엇이 자연의 맛입니까?
미국 식품의 약국 (FDA)에 따르면 :
" 천연 향료 또는 천연 향료 는 향신료, 과일 또는 과일 주스에서 추출한 향료 성분을 함유 한 에센셜 오일, 올 레오 레진, 에센스 또는 추출물, 단백질 가수 분해물, 증류 액 또는 로스팅, 가열 또는 효소 분해의 모든 제품을 의미합니다. 식용 효모, 허브, 나무 껍질, 새싹, 뿌리, 잎 또는 이와 유사한 식물 재료, 육류, 해산물, 가금류, 달걀, 유제품 또는 발효 제품으로 식품보다는 영양소가 영양보다 맛이 좋다 "고 지적했다.
즉, 재료 목록에 "자연 맛"이라는 단어가 표시 되어도 실제로 추가 된 맛이 실제로 맛이 나는지에 대해 많이 알지 못합니다. 실제 제조법에서 향료를 식별하기는 쉽지만, 전체적으로 가공 식품에 첨가되는 향료는 무엇인지 알기가 더 어려울 수 있습니다.
자연 풍미에 관한 4 가지 질문
- 천연 향료는 인공 향료보다 안전합니까? 아마도 그렇지 않습니다. 인공 향료는 비 식품 사료에서 만들어지며 천연 향료는 식품이나 다른 식용 사료에서옵니다. 그러나 모두 결국 거의 같아지고 안전하게 섭취 할 수 있습니다.
- 천연 향신료는 채식주의 자 및 채식주의 자용 식품에 적합합니까? 자연 식품은 동물성 식품으로 만들 수 있습니다. 따라서 제조사가 천연 향미료가 식물성이거나 식품이 채식주의 자이거나 채식주의 자임을 명시하지 않는 한, 그것이 동물이나 식물에서 나온 것인지를 알 수있는 방법이 없습니다.
- 자연의 맛은 유기적입니까? 식품 제조업체가 천연 향신료가 유기농 식품임을 밝히지 않는 한 확실한 방법은 없습니다.
- 글루탐산 나트륨은 천연 향료로 간주됩니까? 글루탐산 모노 나트륨 (MSG)은 풍미 증진 물질입니다. 그러나 음식의 한 성분으로 사용된다면, 그것으로 목록 화되어야합니다.
한 단어
천연 flavorings는 다양한 음식에 사용되며 자연에서 발견 식용 요소에서 공급하고 있습니다. 그들은 확실히 섭취하는 것이 안전하지만 성분 목록에 "천연 향료"를 단순히 기재한다고해서 인공 향료로 만든 식품이나 추가 된 향료를 전혀 사용하지 않은 식품보다 건강에 좋다는 것을 의미하지는 않습니다.
음식이 실제로 당신에게 좋은지 아닌지를 알기 위해서는 여전히 영양 사실 레이블을 볼 필요가 있습니다.
> 출처 :
> 미국 화학 학회. "USDA Western Regional Research Center의 풍미 화학 연구."
> 노년학 저널. "음식의 풍미 향상은 고령자 간호 가정 거주자의식이 섭취와 영양 상태를 향상시킵니다."
> 미국 농무부. "육류 및 가금류 상표의 천연 향료"
> 미국 식품의 약국 (FDA). "CFR - 연방 규정 Title 21."