FDA는 특정 해산물 섭취에 대해 일부주의를합니다.
모든 공정성에서 연어, 새우 및 대구와 같은 많은 종류의 해산물 에는 거의 대사되지 않은 수은이 포함되어 있습니다. 더욱이 해산물에서 발견되는 대사 된 수은에 대한 불안감은 전혀 새로운 것이 아니며 전반적으로 물고기는 영양분이 풍부합니다. 그러나 FDA는 현재 임산부, 수유부모, 임신을 예상하는 여성 및 어린 아이가 해산물 섭취에 관한 조언을 업데이트하고 있습니다.
특히, 연방 수사 국 및 많은 다른 사람들은 수은이 우리의 생리학, 특히 태아와 아직 성장 중이거나 개발중인 어린 아이들에 미치는 영향에 대한 중대한 신경 손상에 대해 우려하고 있습니다.
머큐리는 어떻게 해산 식품으로 나아갈 수 있습니까?
수은은 순환적인 수단을 통해 해산물, 어류 및 조개류에 전달됩니다.
첫째, 자연적 과정 (산불이나 화산 활동을 생각)과 오염 (화석 연료의 연소)에 의해 생성 된 기화 된 금속 수은 (Hg 0 )이 대기로 상승합니다. 일단 대기 중으로되면이 수은은 산화되어 2가 무기 수은 (Hg 2+ )을 형성하며 지구의 표면으로 비로 떨어진다. 플랑크톤과 같은 수생 박테리아는이 수은을 메틸화하고 (MeHg + 또는 메틸 수은을 형성 함),이 대사 된 메틸 수은은 동물의 지질이나 지방에 축적되어 먹이 사슬을 따라 올라갑니다.
상어, 황새치 및 왕 고등어와 같은 먹이 사슬의 맨 위에있는 오래 사는 육식 동물은 상대적으로 높은 수준의 수은을 축적하여 임산부와 어린 아이들이 신경계를 발달시키는 데 소비하도록 만든다.
메틸 수은이 왜 위험합니까?
이온화 된 수은과 메틸 수은은 단백질과 결합하여 유황과 결합하여 우리 몸의 생물학을 혼란스럽게합니다. 보다 구체적으로 말하면, 수은은 세포에 산화 스트레스를 일으키고 (자유 라디칼 형성을 생각), 미세 소관 (세포 분열이 엉망이라고 생각하는)을 유발하며 심지어 위험한자가 면역을 유발할 수 있습니다.
진실로, 우리는 수은이 어떻게 우리를 엉망으로 만들지 이해하지 못합니다. 그러나 우리가 수은 중독에 대해 알고있는 것은 무서운 것입니다.
다음은 메틸 수은이 우리 몸에 엉망이 될 수있는 몇 가지 나쁜 방법입니다.
- 맹목
- 뇌성 마비
- 성장 문제
- 지적 장애
- 피로
- 청력 상실
- 운동 실조 (근육 운동의 자발적인 조정의 상실)
- 근육 진전
- 동정
- 마비 (중독)
- 사망 (중독)
- 심장 질환 (아주 새로운 연구는 메틸 수은이 죽상 동맥 경화증에 기여할 수 있음을 시사한다)
주목할 것은 뇌성 마비 및 성장 문제와 같은 신경 학적 부작용 중 일부는 태아와 어린이에게 적용된다는 것입니다. 따라서 FDA 및 여러 의료 단체가이 인구 집단에 대한 경고를 발표했습니다.
수은은 간과 신장에 의해 배설 되기는하지만 몸에 특히 긴 반감기가 있습니다. 다시 말해 우리는 섭취 한 수은을 제거하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 또한 메틸 수은은 위장관에서 거의 완전히 흡수되어 혈액 뇌 장벽을 가로지를 때 매우 뛰어나 뇌 및 척수의 영향에 특히 민감합니다.
메틸 수은으로 인한 중독은 교활하고 다른 급성 수은 중독과는 달리 킬레이트와 구토 (구토)는 신체의이 중금속을 제거하지 못합니다.
사실 예방은 메틸 수은에 대한 우리의 유일한 방어입니다. 즉, 메틸 수은 중독에 대처하는 가장 좋은 방법은 처음에는 섭취를 피하는 것입니다.
해산물의 메틸 수은은 무엇을 의미합니까?
FDA와 수많은 다른 사람들이 지적한 바와 같이 해산물은 단백질, 미네랄 및 비타민의 특히 건강한 원천임을 기억해야합니다. 또한 해산물은 포화 지방이 적고 오메가 -3 지방산이 풍부합니다. 우리 모두 는 임산부와 어린 아이들도 건강에 좋고 영양가있는 양의 해산물을 식단에 포함시켜야합니다.
실제로 FDA는 임신 한 여성, 임신 한 여성과 임신 한 여성이 일주일에 8-12 온스의 해산물을 먹을 것을 권장하며, 2-8 세 어린이는 3-6 온스를 먹어야한다고 권고하고있다.
즉, 일주일에 2 ~ 3 인분의 해산물을 먹어야합니다.
그러나 FDA는 임산부, 수유부, 임신을 예상하는 여성 및 어린 아이들에게 틸라피아, 메기 및 대구 같은 메틸 수은 수준이 일반적으로 낮은 물고기를 섭취하도록 권고하고 있습니다. 더욱이 연방 정부는 걸프만에서 잡힌 상어, 황새치, 고등어 및 메추라기의 소비를 권장하고있다. 또한 담수 저수지에서 어류를 섭취하는 사람들은 수은 농도에 대한 지역 권고에주의를 기울여야하고 권고가없는 지역에서 수확 한 물고기에주의해야합니다.
참고로, FDA가 가볍게 통조림 된 참치를 수은 함량이 낮은 것으로 분류하고 있지만,이 평가는 특정 어머니와 어린 아이들이 참치에서 멀리 떨어져 있도록 최선을 다하는 많은 전문가들에 의해 논박되고 있습니다.
지금까지 귀하와 공유 한 내용에도 불구하고 FDA의 조언은 단지 조언 일뿐입니다. 문제가되는 해산 식품에 대한 노출이 제한되면 메틸 수은 중독을 일으키는 경우는 거의 없습니다. 예를 들어, 임신 또는 간호 중이며 배우자와 함께 발렌타인 데이 브런치에서 간헐적 인 황새 치 스테이크를 미끄러 져 먹는다면, 놀라지 않을 필요가 없습니다. 대부분의 시간에 그런 물고기에서 멀리 떨어져 있고 FDA가 만드는 요일의 나머지 부분을 위해 물고기의 소비를 줄이십시오.
수산물의 메틸 수은에 대한 우려에도 불구하고, 대다수의 미국인들은 민물 고기를 먹는 사람들, 평균보다 많은 물고기, 또는 두 가지 모두에서 몸에있는 수은 함량이 낮습니다. 예를 들어, 최근의 한 연구는 잠재적으로 해로운 것으로 간주되는 총 EPA 혈액 수은 농도가 4.6 % 인 성인의 수를 제한했다 (리터당 5.8 마이크로 그램 이상). 또한 또 다른 대규모 연구에 따르면 1 ~ 19 세 청소년의 0.5 %만이 혈액 수은 수준에 대해 등록했다.
선정 된 출처
Byrns MC, Penning TM. 67 장 환경 독성 : 발암 물질 및 중금속. In : Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. 에드. Goodman & Gilman의 Therapeutics의 The Pharmacological Basis, 12e . 뉴욕, 뉴욕 : McGraw-Hill; 2011 년
Z Dong과 공동 저자에 의해 2015 년에 환경 연구 에 발표 된 "농촌 중남부 미국의 저수지에서 담수어의 소비와 관련된 수은 노출에 대한 종단 연구".
2015 년에 출판 된 AJN의 R Nelson에 의해 "생선을 먹거나 생선을 먹지 않기".
SJ Nielsen과 공동 저술가 인 영양 영양 역학 저널에 게재 된 "미국 청소년의 절반 이상이 해산물을 소비하고 대부분이 수은 농도가 EPA 기준치 인 2009-2012 년보다 낮습니다 ."