기능성 식품은 1980 년대 일본의 개념으로 시작되어 공식적으로 "특정 보건 용 식품"으로 정의되었습니다. 그 이후 기능성 식품은식이 요법과 영양 경향이되었습니다.
기능성 식품은 정상적인 생화학 반응에 필요한 신체 영양분과 미량 영양소를 단순히 공급하는 것 이상을 할 수 있습니다. 여기에는 특정 건강 상태에 대한 위험을 줄이거 나 건강을 증진시키는 데 도움이되는 화합물이나 성분이 들어 있습니다.
이러한 화합물은 기능성 식품에 자연적으로 존재할 수 있거나 강화 또는 농축에 의해 첨가 될 수 있습니다.
기능성 식품의 의미
"기능성 식품"이라는 용어는 미국에서 법적 의미가 없지만 식품 기술자 협회는 "기본 영양 이상으로 건강상의 이점을 제공하는 식품 또는 식품 성분"으로 정의합니다. FDA (Food and Drug Administration)는 그 정의가 없지만 식품 및 음료 라벨에 어떤 건강 강조 표시를 할 수 있는지 규정하고 있습니다.
캐나다 보건부 (Health Canada)는 기능성 식품을 "외형과 유사하거나 보통 식품이 일반 식단의 일부로 섭취하고 생리적 이익을 얻고 기본 영양 기능을 뛰어 넘는 만성 질환의 위험을 감소시키는 것으로 입증되었습니다"라고 규정합니다. 기능성 식품에 대한 유럽위원회의 행동 유럽에서는 식품이 신체의 하나 이상의 기능에 유익한 영향을 미치고 아직식이 보충제가 아닌 식품의 형태로 존재한다면 식품이 기능적이라고 간주합니다.
영양 및식이 요법 학 (AND)은 기능성 식품을 "전체 식품 및 강화 된 식품, 강화 된 식품 또는 강화 된 식품을 포함하는 것으로 분류하여 정기적으로 효과적인식이 요법으로 섭취했을 때 건강에 잠재적으로 유익한 영향을 미칩니다. " AND는 기능성 식품을 기존 식품, 변형 식품, 의약품 및 특수식이 사용을위한 식품의 네 가지 범주로 나눕니다.
재래식 식품
이들은 농축이나 요새화에 의해 수정되지 않았기 때문에 기능성 식품의 가장 기본적인 것입니다. 그들은 여전히 자연 상태에 있습니다. 대부분의 과일과 채소는 리코펜 (lycopene)이나 루테인 (lutein)과 같은 식물 화학 물질뿐만 아니라 다른 유익한 화합물이 풍부하기 때문에이 범주에 속합니다.
수정 된 음식
영양분 또는 기타 유익한 성분으로 강화, 보강 또는 강화 된 식품. 칼슘 강화 오렌지 주스, 엽산 보충 빵 및 식물성 스테롤으로 강화 된 마가린은 기능성 식품입니다. 인삼과 구아라나와 같은 허브로 강화 된 에너지 음료는 물론 잠재적으로 논란의 여지가있는 음식도이 범주에 속합니다.
의료 식품
FDA는 의학적 식품을 "의사의 감독하에 섭취하거나 장내로 투여하도록 공식화 된 식품으로, 인정 된 과학적 원칙에 따라 독특한 영양 요구 사항이있는 질병 또는 상태의 특정식이 관리를위한 것입니다. 의료 평가에 의해 설립. "
의료 식품에는 특정 건강 문제가있는 사람들을 위해 특수화 된 수식이 포함됩니다.
이러한 음식은 의료 제공자의 도움과 감독이 필요합니다.
특수식이 사용을위한 식품
이들은 의약품과 유사하지만 상업적으로 이용 가능하며 의료 서비스 제공자의 감독이 필요하지 않습니다. 이 식품은 체강 질병, 유당 불내증, 비만과 같은 특정 건강 상태로 인한 특수식이 요법을 충족시킵니다.
글루텐이 들어 있지 않은 식품, 유당이없는 유제품 및 체중 감량을 돕기 위해 고안된 식품은 이러한 조건이있는 경우 특수식이 요법을위한 식품으로 간주됩니다. 영아류도이 범주에 속합니다.
건강 강조 표시
FDA는 특정 건강 강조 표시를 식품 라벨에 부착하도록 허용합니다.
영양소 함량 강조 표시, 구조 및 기능 강조 표시 또는 건강 강조 표시를 레이블에 넣을 수 있습니다. 영양소 함량 강조 표시는 식품의 내용을 설명하며 "자유", "낮음"및 "감소"와 같은 단어를 포함 할 수 있습니다. 칼로리가없는 식품, 저지방 식품 및 환원 나트륨 식품은 이러한 유형의 주장을 보여줍니다.
구조 및 기능 강조 표시는 신체의 기능에 영양소의 역할을 설명합니다. 예를 들어, 요구르트 라벨은 "칼슘은 강한 뼈를 만듭니다"라고 주장 할 수 있습니다. 건강 강조 표시는 FDA의 승인을 받아야합니다. 예를 들어, 올리브 오일이나 귀리 및 오트밀을 함유 한 식품은 그 성분이 건강에 어떤 영향을 미치는지에 대한 구체적인 주장을 할 수 있습니다.
출처
Hasler CM, Brown AC; 영양학과 아카데미. "영양 및식이 요법 아카데미의 위치 : 기능성 식품" J Am Diet Assoc. 2009 Apr; 109 (4) : 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
미국 식품의 약국 (FDA). "기존 식품 및식이 보조제에 대한 강조 표시." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.