하나가 다른 것보다 건강합니까?
매년 미국은 우리가 먹는 물고기의 약 90 %를 수입합니다. 즉, 식탁에서 볼 수있는 대부분의 물고기는 다른 곳에서 나왔다는 것을 의미합니다. 농장에서 잡히거나 야생 잡히면 알 수 없습니다. 영양 관점에서 볼 때 두 가지 유형의 어류에는 별다른 차이가 없으므로, 양식 어류 또는 야생 잡은 어류 간의 선택은 경제적 또는 환경 적 문제와 관련이 있습니다.
야생 잡어의 개요
야생 잡은 생선에는 그물이나 함정에 잡힌 생선과 해산물이 모두 포함됩니다. 인간은 수천 년 동안 야생 물고기와 해산물을 수확했으며 실제로 물고기와 조개류는 정상적인 조건에서 인구를 자연적으로 보충 할 수 있기 때문에 재생 가능한 자원으로 간주됩니다.
그러나 문제는 생선과 해산물에 대한 수요가 증가하면 남획이 발생한다는 것입니다. 국립 해양 대기 관리국은 미국의 수산업을 감시하고 어류 남획을 방지하기 위해 과학적 방법으로 어류 개체를 관리합니다. 그것은 확실히 좋은 일이며, 야생어 개체수를 유지하는 데 도움이되는 한 가지 방법은 양식 어류의 유용성을 높이는 것입니다.
양식 어류의 장점
양식 어류는 밀폐 된 구역이나 탱크에서 자란다. 전세계에서 소비되는 해산물의 절반 정도가 농장에서 재배됩니다. 위스콘신 양식업 종사자를위한 무역기구 인 Eat Wisconsin Fish에 따르면 양식업 (양식업에 대한 시원한 말)은 세계에서 가장 빠르게 성장하는 양식입니다.
중국은 양식업 생산에서 1 위를 차지했으며 미국은 13 위를 차지했으며 메기와 송어는 미국에서 양식 한 주요 어류이다.
어획 된 어획은 과잉 어획 지역에 대한 압박을 받고 고갈 된 야생 어종 개체수를 반환 할 수 있기 때문에 유익 할 수 있습니다. 연어와 같은 양식 어류는 오메가 -3 지방산이 오메가 -3 지방산으로 구성되어있는 한 야생 사촌에 비해 높을 수 있습니다.
농어의 단점은 무엇입니까?
양식업은 여전히 환경에 영향을 줄 수 있습니다. 미국의 어류 양식은 규제를 받지만, 다른 모든 국가에서는 그렇지 않습니다. 미국은 대부분의 물고기를 수입하고 있기 때문에 구입하는 물고기가 지속 가능한 '농장'에서 나온 것인지 아닌지를 아는 것은 어렵습니다. 맛과 질감면에서 볼 때, 양식 어류에 주어지는 사료의 종류에 따라 약간의 차이가있을 수 있지만, 그것은 단점이 아니라 단지 차이점입니다.
영양 비교
농장 잡은 어류와 야생 잡은 어류간에 약간의 영양 차이가있을 수 있지만 건강에 좋지 않은 것으로 선전하기에는 충분하지 않습니다. 예를 들어, 원시 양식장 메기의 영양 프로필과 원시 야생 채소 메기를 비교하면 야생 메기에는 비타민 D와 칼륨이 더 많지만 양식 된 어류에는 더 많은 불포화 지방이 포함되어 있습니다. 야생 메기에는 단백질이 조금 더 많이 포함되어 있으며 양식장에는 몇 가지 더 많은 칼로리가 들어 있지만, 모두 물고기 중 하나가 저녁 식사를위한 건강에 좋은 선택입니다.
연어의 경우, 원시 대서양 연어는 야생 야생 연어보다 약간의 EPA (eicosoapentaenoic acid)를 포함하여 상당히 많은 불포화 지방을 함유하고 있습니다. 또한 칼로리가 몇 가지 더 있습니다.
3 온스의 야생 연어는 121 그램의 열매를 맺었으며 177 그램의 양식 된 연어는 3 온스의 열매를 맺었습니다.
어떤 물고기가 더 안전합니까?
물고기 음식을 먹는 데있어 가장 큰 우려 사항 중 하나는 수은 오염 가능성입니다. 그러나 수은 문제에 가장 취약한 종은 크고 오래된 물고기입니다. 황새치, 보울, 상어, 왕 고등어는 다량의 수은을 포함 할 가능성이 가장 높은 물고기 인 반면에, 어류와 연어, 송어를 키우는 농장은 걱정거리가되지 않습니다.
한 단어
채식주의 자나 채식주의자가 아니라면 칼로리와 포화 지방이 많지 않은 단백질, 아연 및 건강한 지방이 많기 때문에 더 많은 생선과 해산물을 식단에 포함시키는 것이 중요합니다.
농장에서 자란 양떼와 야생 잡은 생선 모두 균형 잡힌 식단에 좋은 선택이며, 당신이 원하는 선택은 환경과 지속 가능성에 대한 귀하의 견해에 달려 있습니다. Monetary Bay Aquarium 해산물 시계는 해산물 추천 및 환경을위한 훌륭한 자료입니다.
> 출처 :
> 식품 공학자 협회. " 야생 잡힌 물고기 대 농장에서 자란 물고기".
> 국립 해양 및 대기 관리. "미국 수산업 관리."
> 미국 농무부 농업 연구청. "표준 참조 용 국가 영양 데이터베이스 28."
> 워싱턴 주 보건부. "양식 연어 대 야생 연어."