영양 강조 표시 (게재 당)
칼로리 - 255
지방 - 14g
탄수화물 - 4g
단백질 - 27g
총 시간 30 분
20 분 준비, 10 분 요리
서빙 4
마르 살라는 이탈리아 시칠리아에서 인기있는 와인입니다. 치킨 마르 살라 (Chicken Marsala)는 와인 감소 소스로 만들어졌으며 1800 년대 후반 이탈리아에서 거주하는 가족들과 함께 기원되었습니다. 요리하기 쉬운 음식점에서 음식점을 찾자 미국인들은주의를 기울여 미국에서 인기가 있습니다. 치킨 마르 살라 (또는 송아지 마르 살라)의 고기는 평평하게 두드리고 가루로 빻아진다. 갈변을 돕기 위해 고기 위에 약간의 밀가루를 뿌릴 수 있지만,이 조리법은 그것을 포함하지 않습니다. 이 요리를 더 빨리 요리 할 수 있도록 간단한 트릭으로 닭 가슴살 안심 (더 빠르고 저렴한)을 사용할 수 있습니다. 칼로리를 절약하기 위해 말린 마르 살라 와인을 단맛이 아닌 반드시 사용하십시오.
성분
- 4 개의 뼈없는 껍질 벗기는 닭 가슴살 커틀릿
- 작은 양파 1 개
- crimini 또는 porcini 버섯 조각 1 컵
- 올리브 오일 3 큰술
- 1/2 마른 마르 살라 와인
- 다진 된 이탈리아어 (평면 리프) 파 슬 리 2 큰 스푼
- 1/2 컵 닭고기 국물 (또는 치킨 부용 동등 물)
예비
1. 원하는 경우 왁스 종이 또는 플라스틱 두 조각 사이의 파운드 치킨 (오래 된 와인 병에서 이것을 위해 작은 무거운 냄비에 사용). 소금과 후추로 닭고기를 맛보십시오.
2. 프라이팬에 기름을 넣고 닭고기를 넣으십시오. 골 때까지 각면에 5 분 동안 닭 튀김을합니다. 끝날 때까지 한 번 돌립니다. 따뜻하게 유지하기 위해 호일을 제거하고 덮으십시오.
3. 양파와 버섯을 팬에 넣고 (필요한 경우 약간의 기름을 추가) 양파가 반투명하고 버섯이 부드러울 때까지 (약 5 분) 요리하십시오.
4. 팬에 와인을 넣고 1 ~ 2 분 동안 요리하십시오.
5. 이때 닭고기 액의 양을 판단하십시오. 더 필요하다면 약간의 국물을 더하십시오. 맛을 조정하고 조미료를 조정하십시오.
6. 채소에 야채와 닭고기를 얹고 파슬리를 뿌린다.