이 이매패 류 연체 동물의 건강상의 이점
굴에 관해서, 당신은 그 (것)들을 사랑하거나, 당신은 그 (것)들을 미워하거나, 심지어 시도하지 않을 것입니다. 그러나 굴은 당신에게 좋다는 것을 알고 있습니까? 씹는 것을 필요로하지 않고 목구멍을 쉽게 미끄러 져 움직일 수있는 작고 맛있는 소량은 몇 가지 중요한 미네랄과 단백질 이 풍부하다고 상상하기 어렵습니다. 그렇지만 굴이 많은 칼로리 나 지방이없는 것은 상상하기 쉽습니다. 수분 당 43 칼로리와 1.4 그램 (그리고 포화 지방 그램의 절반 이하) - 굴은 관대 한 6 개 - 굴은 체중을 지켜보고있는 사람들에게 탁월한 애피타이저입니다.
굴은 양식장이나 야생에서 구할 수 있으며 태평양과 대서양에서 수확됩니다. 양식 된 굴은 야생 굴과 비슷한 생활 조건에서 재배되기 때문에 영양이가는 한 어떤 차이도없는 것으로 보입니다.
건강 혜택
그런 겸손한 음식을 위해, 굴은 영양으로 포장된다. 한 굴은 약 5 그램의 단백질과 약 2 그램의 탄수화물을 가지고 있습니다. 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 비타민 B-12 뿐만 아니라 아연과 철분도 풍부합니다. 아연은 많은 다른 생화학 적 과정이 일어나기 위해 필요한 신체의 광물이며 면역 체계에 결정적인 역할을합니다. 세포 성장과 분열, 상처 치료, 탄수화물 분해를 도와줍니다. 최음 제지 목록 에는 굴이 포함되어 있으며 어떤 음식이라도 성적인 매력을 높일 수 있다는 증거는 없지만 아연은 남성의 성 건강, 테스토스테론 수치 및 정자 생산에 필수적이라는 점은 흥미 롭습니다.
굴은 또한 철분 함량이 높으므로 헤모글로빈 생성에 중요합니다. 몸은 산소를 모든 장기와 조직에 전달해야합니다. 철분 결핍은 또한 피로를 일으키고 빈혈로 이어질 수 있습니다.
Raw Oyster Safety
굴은 날 것으로 먹거나 요리하거나 굴 스튜와 같은 요리에 사용할 수 있습니다. 일반적으로 원시 굴은 먹어도 안전하지만, 생선이나 해산물을 섭취하는 것과 마찬가지로 식중독을 일으킬 수 있습니다. 원시 굴은 콜레라와 관련된 박테리아 인 Vibrio vulnificus 로 오염되었을 수 있습니다. 따뜻한 물에서 수확 한 굴은 더 차가운 물에서 수집 한 굴보다 감염 될 가능성이 큽니다.
그래서 "r"문자가없는 달에는 5 월, 6 월, 7 월 및 8 월에 따뜻한 달인 "r"이없는 달만 굴을 먹어야한다는 말이 있습니다. Vibrio 오염 가능성이 더 높습니다. 그것은 굴이 적절하게 검사되지 않은 몇 년 전의 문제 였지만, 오늘날 구매하는 굴은 일년 내내 안전하게 보관할 수 있으며 연중 언제든지 굴을 구입하여 먹을 수 있습니다.
생 조개류, 특히 굴을 먹으면간에 영향을 미치는 질환 인 A 형 간염에 걸릴 위험이 있습니다. 왜냐하면 굴은 상당한 양의 물을 걸러 내고 A 형 간염 바이러스가 들어있는 대변으로 물이 오염되면 굴이 오염 될 수 있기 때문입니다. 그러나 구매를위한 굴이 테스트되기 때문에 위험은 미미합니다.
박테리아를 먹는 건강한 사람은 복통, 구토 및 설사로 고통받을 수 있습니다. 그러나 박테리아가 혈류에 침투하여 패혈증을 일으킬 수 있기 때문에 간 질환이 있거나 면역 저하 상태에있는 사람의 경우 감염이 심각 할 수 있습니다. 이는 패혈증의 약 50 %를 차지합니다.
생굴을 먹지 말라는 말을들을 경우, 피해야합니다. 박테리아를 죽이는 유일한 방법은 요리입니다. 원시 굴을 먹는 동안 매운 소스를 많이 마시거나 술을 마시는 것은 박테리아를 죽일 것이라는 신화가 있습니다.하지만 그건 사실이 아닙니다.
선택 및 보관
굴을 구입할 때는 안전 지침에 따라 수확하여 가공 한 신선한 굴을 선택하십시오. 껍질이 깨진 굴은 버리고 손가락으로 열려있는 껍질을 살짝 두 드리십시오. 라이브 굴은 껍질을 닫을 때 껍질을 닫아야합니다. 닫히지 않으면 버리십시오.
신선한 굴은 40F 이하로 냉장 보관하거나 조리법에 사용할 때까지 냉장해야합니다. 신선한 굴을 요리 할 때 조개가 열립니다. 닫은 상태의 굴은 폐기하십시오.
굴 준비
굴은 종종 날것으로 먹습니다. 보통 껍질 위에 앉습니다. 생굴을 준비하려면 껍질을 벗기고 두꺼운 수건과 굴 껍질 칼을 사용하여 열어야합니다. 그렇지 않으면 이미 살 수 있습니다. 굴은 훈제, 구운 것, 튀김 (굴 튀김 등), 구운 것, 굴 요리 나 오징어 채소와 같은 요리의 특색있는 재료로 사용할 수 있습니다.