캐놀라 오일 ( 'Canadian Oil'에서 유래)은 다재다능하고 가벼운 향이 나는 요리 용 오일입니다. 캐놀라 협의회 (Canola Council of Canada)와 미 농무부 (US Department of Agriculture)에 따르면,이 오일은 세계에서 세 번째로 소비되는 오일입니다. Canola는 또한 유익한 지방산이 많기 때문에 건강한 기름입니다.
불행히도, 카놀라유는 잘못된 정보로 괴롭혀 왔으며 귀하의 건강에 위험하다고 주장하는 소문이 여전히 존재합니다.
솔직히 말하면, 이것은 말도 안되며, 왜 그 이유를 설명 할 것입니다.
캐놀라 오일은 식물 과학자들이 유채 식물에서 erucic acid라는 잠재적 인 위험한 지방산을 번식시키는 방법을 알아 낸 1960 ~ 70 년대 캐나다에서 개발 된 씨앗에서 비롯됩니다. Erucic acid는 심장 근육에 좋지 않은 지방산의 일종입니다.
오늘날의 카놀라 식물에는 거의에 루크 산이 포함되어 있지 않으므로 심장에 위험이 없습니다 (실제로는 반대입니다). 따라서 오래된 비 식용 유채 기름과 현대 카놀라유의 차이점을 이해하는 것이 중요합니다. 이는 완전히 안전합니다.
사람들이 카놀라유를 두려워하는 방법은 다음과 같습니다.
어떤 사람들은 현대 카놀라유와 윤활유, 유압유, 비누 및 도료에 사용되는 비유 유채 기름을 섞습니다. 하지만 다시 카놀라유가 아닙니다. 그 문제의 일부는 북미 이외의 사람들이 카놀라유 또는 비 식용 유채 기름에 관해 말할 때 '유채'라는 용어를 사용하는 것일 수 있습니다.
건강 혜택
캐놀라 오일은 포화 지방이 적고 단일 불포화 지방이 많은 점에서 건강한 지방산 프로파일을 가지고 있습니다. 또한 리놀레산 (및 오메가 -6)과 알파 리놀렌산 (오메가 -3)의 비율이 약 2 : 1 인 폴리 불포화 지방의 우수한 공급원이기도합니다. 캐놀라 오일은 인공 트랜스 지방이 없습니다.
연구에 따르면 카놀라유에서 발견되는 지방산은 콜레스테롤 수치에 유익한 영향을 미칠 수 있으며 염증의 바이오 마커를 줄여 주므로 항 염증성식이 요법이 탁월합니다.
실제로 미국 식품의 약국 (FDA)은 카놀라유를 함유 한 식품에 콜레스테롤, 포화 지방 및 나트륨이 부족한 한 다음과 같은 주장을 허용합니다.
제한된 과학적 증거에 따르면 카놀라유의 1½ 숟가락 (19 그램)을 매일 섭취하면 카놀라유의 불포화 지방 함량으로 인해 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄일 수 있다고하는 과학적 증거가 있습니다. 이 가능한 이익을 얻으려면 캐놀라 오일은 비슷한 양의 포화 지방을 대체하고 하루에 섭취하는 총 칼로리 수를 늘리지 말아야합니다.
카놀라유 및 GMO
캐놀라 종자는 처음에는 전통적인 육종 방법에 의해 생산되었습니다. 대부분의 현대 캐놀라 종자는 일부 제초제를 견디도록 변형되었습니다. 과학과 연구에 따르면 GMOs는 안전하며 많은 양의 임상 연구가 인간에게 카놀라유로 수행되었습니다.
그러나 이런 종류의 것들에 관심이 있다면 유기농 및 비 GMO 카놀라유를 여러 도시, 주 및 국가의 자연 식품점 및 건강 식품 매장에서 구할 수 있습니다.
출처 :
미국 농무부 농업 경제 연구원. "카놀라." http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
미국 식품의 약국 (FDA). "강제 재량에 따른 자격있는 건강 강조 표시 요약." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.