설탕 충돌에 대한 걱정조차 전에 설탕을 둘러싼 영양 권장 사항을 탐색하면 비명을 지르는 두통을 줄 수 있습니다. 설탕 대신에 첨가 된 감미료를 사용하는 방법에 대한 감각을 만들어 시장에있는 많은 설탕 대안을 사용하면 인내심과 요리의 우수함을 실감 할 수 있습니다.
칼로리가없는 인공 감미료는 제쳐두고, 주방에서 실험하기 위해 다양한 종류의 칼로리를내는 감미료가 있습니다.
당신이 도달해야 할 달콤한 옵션에 대한 이해를 돕기 위해 최신의 가장 훌륭한 설탕 대안의 요약본이 있습니다. 영양이 중요한 요인 일 수 있기 때문에 이러한 감미료가 기존의 식탁 용 설탕과 조리법에 통합하는 모범 사례에 어떻게 쌓여 있는지 살펴 보겠습니다.
칼로리 계산
설탕을 포함한 모든 칼로리 감미료가 찻 숟가락 당 약 15-20 칼로리를 함유하고 있음에도 불구하고 유사점이 끝나는 것은 확실합니다. 이러한 분말과 시럽은 어느 정도 가공을 거치지 만 전반적으로 전통적인 백설탕보다 가공이 덜합니다. 각 옵션마다 다른 풍미 프로파일이 있기 때문에 경우에 따라 작은 부분만으로도 단 맛에 대한 갈망을 충족시킬 수 있습니다. 비타민 C, 비타민 E, 비타민 K, 비타민 B, 비타민 B, 철분, 칼륨, 마그네슘, 아연, 칼슘 등 미량의 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있지만 적당히 섭취해야하기 때문에 건강한 영양소의 신뢰할 수있는 근원으로 이러한 달콤한 취급에 정말로 의지 할 수 없습니다.
꿀
모든 사람들은이 두꺼운 황금 시럽에 익숙합니다. 다양한 종류의 꽃에서 재배 할 수 있기 때문에 풍미가 아주 다양합니다. 온화한 아카시아 꿀은 간단하고 다양한 종류이지만 클로버 꿀은 더 깊고 복잡합니다. 더 극단적 인 맛을 낸 꿀은 더 진한 메밀 꿀이 될 것이므로 모든 감미료에 꼭 맞는 크기는 아닙니다.
꿀은 놀라운 미네랄 함량을 자랑하며 세포 보호 항산화 물질을 충분히 공급할 수 있다는 점에서 많은 찬사를받습니다. 일반적으로 색조가 어두울수록 더 많은 항산화 제가 있습니다.
꿀과 같은 액체 감미료는 베이킹 된 제품에 사용될 수 있지만 텍스처가 바뀔 것입니다. 특히 쿠키처럼 덜 파삭 파삭하고 케이크가 나오는 경향이 있습니다. 유쾌하게 두껍고 끈적 끈적한 꿀은 끈적 끈적한 소스에 이상적이며, 곡물 토스트 또는 갓 구운 비스킷에 섞인 맛있는 스누프입니다. 꿀은 또한 많은 건강 강조 표시에 묶이지 만, 일부는 다른 것보다 더 많은 무게를 지닙니다. 배심원은 지역에서 제공 한 벌꿀을 섭취해도 계절성 알레르기 퇴치에 도움이되는지 여부에 관계없이 여전히 해를 끼치고 있지만, 해를 끼치 지 않는 것으로 보입니다. 보툴리누스 중독 포자에 대한 잠재적 인 노출을 방지하기 위해 1 세까지 신생아가 꿀을 피할 충분한 이유가 있습니다.
용도 : 고기, 채소 및 제과 용 유약, 소스, 맛을 낸 차
코코넛 설탕
이 가벼운 갈색 설탕과 같은 결정체는 코코넛 나무의 수액에서 만들어집니다. 코코넛 설탕은 백설탕보다 훨씬 적고 갈색 설탕과 비슷한 카라멜 색조가 있습니다. 그것은 매우 흙 냄새가 나기 때문에 강한 향기에 맞서 마리 네이드 나 커피 음료에 좋은 선택입니다.
이 트렌디 한 감미료에 대한 프리미엄을 지불하게 될 것입니다. 온라인 상점은 봉지를 백 설탕보다 10 배나 많은 온스 당 0.30 달러에 판매하기 때문입니다.
권장 용도 : 쿠키, 고기 나 생선의 마른 문지름, 카푸치노
날짜 설탕
이 옵션은 거칠고 약간 세분화 된 분말로 분쇄 된 말린 날짜부터 만들어집니다. 날짜 설탕은 갈색 설탕 대신 사용할 수 있으며 일부 브랜드는 귀리 가루 또는 덩어리를 방지하기위한 기타 곡물을 포함합니다. 날짜 설탕은 많은 다른 감미료보다 높은 섬유 함량을 가지고 있지만 이것이 잘 녹지 않도록합니다. 여분의 짜임새와 경미한 위기로부터 이익을 얻을 수있는 요리법에 날짜 설탕을 사용함으로써이 특성을 유리하게 활용하십시오.
날짜 설탕은 또한 귀중한 감미료이기 때문에 많은 벽돌과 박격포 상점에서 찾기가 어려우며 온스 당 약 $ 0.65로 온라인 가격이 책정됩니다.
사용 목적 : 쿠키, 오트밀, 그라 놀라
메이플 시럽
어떤 아침 식탁에 손가락을 핥아 주면 메이플 시럽을 부엌 전체에서 사용할 수 있습니다. 일부 품종은 두껍고 연기가 날 수 있지만 다른 품종은 더 얇고 선명하고 달콤합니다. 하지만 합법적 인 100 % 메이플 시럽 만 사용하십시오. 레이디 모양의 "팬케이크 시럽"병에는 실제로 메이플이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 대신 메이플 향이 나는 옥수수 시럽 병이 있습니다. 진짜 메이플 시럽은 굽기 위해 신성합니다. 설탕을 동등한 양의 메이플 시럽으로 바꾸거나 50/50 콤보의 메이플 시럽과 꿀을 사용하여 풍미와 질감의 균형을 맞 춥니 다.
제안 된 용도 : 머핀, 커스터드, 푸딩, 오트밀
용설란
용설란은 달콤합니다 ... 매우 달콤합니다. 따라서 설탕을 교환 할 때 작은 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 꿀보다 더 물이며 훨씬 잘 녹습니다. 구운 제품을 대체 할 때 설탕 1 개당 2/3 컵 용설탕에 바꿔 넣고 나머지 1/4 컵만큼 조리 용 액을 줄이십시오. 용설란 애호가들은이 감미료가 과당 함량이 매우 높고 일부 사람들은 소화하기가 더 어렵다고 경고해야합니다. Agave는 높은 혈당 측정 식품이 혈당에 얼마나 빨리 영향을 미치는지에 대한 척도 인 혈당 지수가 낮아서 칭찬을받습니다. 저혈당 식품과 관련된 건강 후광에도 불구하고, 용설란은 다른 감미료와 같은 재량으로 소비되어야합니다. 차가운 음료수에 아가베가 튀거나 과일 잼 또는 과일 샐러드와 함께 과일을 마시기.
추천 용도 : 스무디, 차, 과일 가죽
수수 수프
점점 인기있는 고대 곡물에서 추출한 두껍고 끈적 끈적한 시럽. 사탕 수수 시럽에는 당밀과 비슷한 달콤하고 약간 까다로운 향이 있으며, 더 둥글고 버터 바랠뿐입니다. 그것은 베이킹에 사용할 수 있지만 다른 액체 성분에 약간 뒤로 자르는 것이 좋습니다. 또한 감기 소스에있는 사탕 수수 시럽을 시험해 보거나, 신선한 딸기에 섞거나, 불에 구워진 채소를 캐러멜 처리하도록 도울 수 있습니다. 이 달콤한 시럽을 쏟을 필요가 없습니다. 조금만 가면됩니다.
추천 용도 : 샐러드 드레싱, 볶은 스쿼시, 생선 및 가금류 용 마리 네이드